Edamame, mladé sójové boby sklizené před dozráním, jsou elektrárnou živin s pozoruhodnými zdravotními přínosy. Tato příručka podrobně popisuje její nutriční profil, zdravotní přínosy, potenciální rizika a praktické způsoby, jak ji zařadit do svého jídelníčku.
Nutriční složení
Jedna porce (asi 1 šálek, oloupaná) eidamu obsahuje:
- Kalorie: 224
- Tuk: 8 g (10 % FFA)
- Sodík: 205 mg (9% TDI)
- Sacharidy: 13,8 g (5 % ADP)
- Vláknina: 8 g (29 % FDP)
- Protein: 18,4 g (37 % ADI)
- Vitamíny a minerály: Bohaté na folát (121 % ADP), vitamín C (11 % ADP), thiamin (26 % ADP), měď (59 % ADP), železo (20 % ADP), hořčík (24 % ADP), mangan (69 % ADP), fosfor (21 % ADP), draslík (14 % ADP) a zinek (14 % ADP)
Proč na tom záleží: Výjimečná nutriční hustota Edamame znamená, že za vaše peníze přinese velký třesk. Pozoruhodný je zejména obsah vlákniny a bílkovin, které v moderních dietách často chybí.
Výhody pro zdraví
- Zdraví srdce: Edamame je dobrým zdrojem hořčíku a draslíku, minerálů spojených se snižováním krevního tlaku a snižováním rizika srdečních onemocnění.
- Zdroj železa: Poskytuje železo nezbytné pro přenos kyslíku, produkci energie a syntézu hormonů. To je zvláště cenné pro ty, kteří dodržují rostlinnou stravu, kde může být příjem železa nižší.
- Zdraví trávení: Vysoký obsah vlákniny podporuje zdraví střev a pravidelné trávení.
- Podpora štítné žlázy: Přestože vysoká konzumace sóji může ovlivnit funkci štítné žlázy, umírněná konzumace pravděpodobně většině lidí nezpůsobí problémy.
- Rostlinný protein: Edamame je vynikajícím zdrojem bílkovin pro vegetariány a vegany.
Potenciální rizika
Edamame je obecně bezpečný, ale mějte na paměti následující:
- Alergie na sóju: Jedinci s alergií na sóju by se měli její konzumaci vyhnout.
- Problémy s trávením: Nadměrný příjem vlákniny může způsobit nadýmání nebo plynatost; začněte postupně.
- Problémy se štítnou žlázou: Lidé s problémy se štítnou žlázou by měli konzumovat sóju s mírou. Některé studie naznačují, že velké množství sóji může mírně zvýšit hladinu TSH.
“Edamame je kompletním zdrojem bílkovin a vlákniny. I když je pro většinu bezpečný, lidé s problémy se štítnou žlázou nebo alergií na sóju by měli být opatrní.”
Jak připravit a použít
Edamame je univerzální a snadno se připravuje:
- Předkrm: Eidamové lusky uvařte v páře nebo uvařte a posypte mořskou solí.
- Saláty: Přidejte do salátů vyloupaný edamame pro bílkoviny a křupání.
- Nudle/rýžové misky: Přidejte do nudlí, quinoa salátů nebo rýžových misek.
- Polévky/Dušená masa: Používejte jako náhradu cizrny v hummusu nebo přidejte do polévek.
Kde koupit
Zmrazený edamame (ve skořápce nebo v luscích) je široce dostupný ve většině obchodů s potravinami. Čerstvý edamame je těžší najít, ale může být k dispozici ve specializovaných obchodech nebo na místních farmách.
Závěr: Edamame nabízí koncentrovanou dávku základních živin, díky čemuž je cenným doplňkem vyvážené stravy. Od zdraví srdce až po rostlinné bílkoviny, výhody jsou významné. Přestože existují menší rizika, mírná konzumace je pro většinu lidí obvykle bezpečná a účinná.
