Nejnovější výzkumy potvrzují, že přidání medu do jogurtu může výrazně zvýšit přežití probiotik při trávení. Vědci zjistili, že některé druhy medu, zejména jetelový, vytvářejí příznivé prostředí pro probiotické bakterie, jako je Bifidobacterium animalis, a umožňují jim prospívat i v náročných podmínkách trávicího traktu.
Věda za synergií
Výzkum začal zájmem o prebiotické účinky medu. Dr. Hannah D. Holscher, hlavní autorka studie, poznamenala, že med podporuje přežití Bifidobacteria v laboratoři. To vedlo k otázce: mohla by společná kombinace jogurtu a medu vést k lepšímu dodávání probiotik do lidských střev?
Odpověď, podpořená jak in vitro (laboratorními), tak in vivo (lidskými) studiemi, je ano. Laboratorní testy ukázaly, že jetelový med umožnil nejvyššímu procentu probiotik přežít vystavení simulovaným trávicím tekutinám, včetně žaludeční kyseliny a žluči.
Proč jetelový med funguje lépe
Tento efekt vysvětluje několik faktorů. Jetelový med obsahuje vysoké hladiny glukózy, která slouží jako zdroj energie pro probiotika. Jeho nižší koncentrace enzymů také znamená, že bakteriím zůstává k dispozici více paliva, když putují střevy. A konečně, antioxidanty v jetelovém medu mohou chránit probiotika před poškozením v tenkém střevě.
Lidský výzkum potvrzuje výsledky
Dvoutýdenní studie na 66 dospělých tyto výsledky dále potvrdila. Účastníci, kteří konzumovali jogurt s medem, vykazovali zvýšené hladiny B. animalis ve vzorcích stolice, což ukazuje na zlepšené přežití probiotik během trávení. K udržení tohoto účinku stačila jedna polévková lžíce medu.
Studie však nenašla významná zlepšení zdraví střev nad rámec přežití probiotik. Účastníci neměli žádné významné změny v rychlosti střevního průchodu, náladě nebo kognitivních funkcích. Vědci však naznačují, že lidé s trávicími problémy, jako je zácpa, mohou mít velký prospěch.
Praktické závěry a doporučení
Přestože med zvyšuje přežití probiotik, odborníci zdůrazňují střídmost. Med je přidaný cukr a jeho nadměrná konzumace může přispět k nárůstu hmotnosti a zvýšenému riziku srdečních onemocnění. Podle Dietary Guidelines for Americans by přidané cukry měly tvořit méně než 10 % denního kalorického příjmu. U diety s 2000 kaloriemi to odpovídá méně než 200 kaloriím z přidaných cukrů. Jedna polévková lžíce medu obsahuje přibližně 64 kalorií, všechny z cukru.
Odbornice na výživu Amanda Sauceda navrhuje, že přidání medu může zlepšit chuť jogurtu, což podporuje konzumaci tohoto výživného jídla, které je bohaté na bílkoviny, vápník a další důležité živiny. Med sám o sobě také poskytuje určitou nutriční hodnotu, včetně draslíku a prospěšných fenolů.
Kombinace medu s jogurtem se nakonec zdá být jednoduchým, ale účinným způsobem, jak maximalizovat výhody probiotik, pokud se to dělá s mírou jako součást vyvážené stravy.
