Heißluftfritteusen sind zu einem modernen Grundnahrungsmittel in der Küche geworden und versprechen gesündere frittierte Lebensmittel mit weniger Öl. Doch eine neue Studie bringt eine überraschende Wahrheit ans Licht: Verschmutzte Heißluftfritteusen können schädliche Partikel und Gase in Ihr Zuhause abgeben und möglicherweise deren gesundheitliche Vorteile beeinträchtigen. Obwohl sie immer noch weitaus sauberer sind als herkömmliches Frittieren, können vernachlässigte Heißluftfritteusen die Luftqualität in Innenräumen verschlechtern.
Die Wissenschaft hinter den Emissionen
Forscher der Universität Birmingham untersuchten die Emissionen von Heißluftfritteusen und verglichen sie mit dem Frittieren und Frittieren im flachen Zustand. Die Ergebnisse waren eindeutig: Beim Luftfrittieren entstehen 10 bis 100 Mal weniger flüchtige organische Verbindungen (VOCs) und ultrafeine Partikel (UFPs) als bei herkömmlichen Frittiermethoden. Dies ist von Bedeutung, da sowohl VOCs als auch UFPs mit Gesundheitsproblemen verbunden sind.
Eine kritische Wendung nahm die Studie jedoch bei der Untersuchung ungereinigter Heißluftfritteusen. Nach 70 Anwendungen ohne gründliche Reinigung emittierte das Gerät 23 % mehr kochbedingte VOCs und mehr als doppelt so viele UFPs im Vergleich zu einem sauberen Gerät. Dieser Anstieg ist auf angesammelte Ölrückstände und das erneute Garen von Speiseresten bei jedem Gebrauch zurückzuführen.
Warum das wichtig ist: Die gesundheitlichen Auswirkungen
VOCs sind Gase, die beim Erhitzen von Ölen und Fetten freigesetzt werden und deren Exposition mit Atemwegsproblemen, Herz-Kreislauf-Problemen und sogar Krebs verbunden ist. Eine Überprüfung von 69 Studien ergab, dass hohe VOC-Werte mit Asthma, Symptomen der oberen Atemwege und einem erhöhten Krebsrisiko verbunden sind. UFPs, mikroskopisch kleine Partikel, können tief in die Lunge und den Blutkreislauf eindringen und zu systemischen Entzündungen, oxidativem Stress und erhöhtem Blutdruck** beitragen. Eine 17-jährige Studie zeigte, dass eine kurzfristige UFP-Exposition die Krankenhauseinweisungen wegen Atemwegs- und Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöhte.
Trotz dieser Risiken ergab die Birmingham-Studie, dass die Emissionen selbst verschmutzter Heißluftfritteusen unter den britischen Sicherheitsgrenzwerten blieben. Dabei geht es nicht um die unmittelbare Gefahr, sondern darum, die gesundheitlichen Vorteile des Geräts durch Minimierung der Luftverschmutzung in Innenräumen zu optimieren.
So halten Sie Ihre Heißluftfritteuse sauber (und Ihre Luft gesund)
Die Ablagerungen im Inneren einer Heißluftfritteuse sind einfach: Öl spritzt auf Heizelemente, Speisereste bleiben in Spalten hängen und es bildet sich ein Fettfilm. Bei jedem Vorheizzyklus werden diese Reste erneut gekocht, wodurch flüchtige organische Verbindungen (VOCs) und Aerosolisierungspartikel freigesetzt werden. Glücklicherweise ist die Lösung unkompliziert:
- Regelmäßige Tiefenreinigung: Reinigen Sie den Heizelementbereich, die Innenwände und alle schwer zugänglichen Stellen mindestens einmal im Monat (häufiger bei häufigem Gebrauch) gründlich.
- Wählen Sie ein reinigbares Modell: Suchen Sie nach Heißluftfritteusen mit abnehmbaren, spülmaschinenfesten Teilen und leicht zugänglichem Innenraum. Vermeiden Sie Antihaftmaterialien, die PFAS enthalten.
- Kochen Sie fettarme Lebensmittel: Lebensmittel wie gefrorene Zwiebelringe und Speck verursachen mehr Emissionen als Gemüse oder mageres Eiweiß.
- Lüften Sie Ihre Küche: Verwenden Sie beim Kochen eine Dunstabzugshaube, um die UFP-Exposition um 31–98 % zu reduzieren. Auch das Öffnen eines Fensters hilft.
- Nach jedem Gebrauch abwischen: Verhindern Sie Ablagerungen, indem Sie die Heißluftfritteuse abwischen, sobald sie kühl genug ist, um sie anfassen zu können.
Heißluftfritteusen sind nach wie vor eine gesündere Alternative zum herkömmlichen Frittieren, doch die Vernachlässigung der Wartung kann ihre Vorteile beeinträchtigen. Wenn Sie diese einfachen Reinigungsgewohnheiten befolgen, können Sie knusprige, ölarme Mahlzeiten genießen, ohne die Raumluftqualität zu beeinträchtigen.
