Aktuelle Studien bestätigen, dass die Zugabe von Honig zu Joghurt die Überlebensrate von Probiotika bei der Verdauung deutlich erhöhen kann. Forscher fanden heraus, dass bestimmte Honigarten, insbesondere Kleehonig, eine günstige Umgebung für das Gedeihen probiotischer Bakterien wie Bifidobacterium animalis bieten, selbst wenn sie rauen Bedingungen im Verdauungstrakt ausgesetzt sind.
Die Wissenschaft hinter der Synergie
Die Forschung entstand aus einem Interesse an den präbiotischen Wirkungen von Honig. Dr. Hannah D. Holscher, Hauptautorin der Studien, beobachtete, dass Honig das Überleben von Bifidobakterien im Labor unterstützt. Dies führte zu der Frage: Könnte die gemeinsame Kombination von Joghurt und Honig zu einer besseren probiotischen Abgabe im menschlichen Darm führen?
Die Antwort lautet „Ja“, was sowohl durch In-vitro -Studien (Labor) als auch In-vivo-Studien (Menschen) bestätigt wurde. Labortests zeigten, dass Kleehonig es dem höchsten Prozentsatz an Probiotika ermöglichte, die Exposition gegenüber simulierten Verdauungsflüssigkeiten – einschließlich Magensäure und Galle – zu überleben.
Warum Kleehonig am besten wirkt
Mehrere Faktoren erklären diesen Effekt. Kleehonig enthält einen hohen Glukosespiegel, der als Energiequelle für Probiotika dient. Aufgrund der geringeren Enzymkonzentration bleibt den Bakterien auf ihrem Weg durch den Darm auch mehr Treibstoff zur Verfügung. Schließlich können die Antioxidantien von Kleehonig Probiotika vor Schäden im Dünndarm schützen.
Versuche am Menschen validieren Ergebnisse
Eine zweiwöchige Humanstudie mit 66 Erwachsenen bestätigte diese Ergebnisse zusätzlich. Teilnehmer, die Joghurt mit Honig konsumierten, zeigten einen erhöhten B. animalis -Spiegel in Stuhlproben, was auf ein verbessertes probiotisches Überleben während der Verdauung hinweist. Bereits ein Esslöffel Honig reichte aus, um diesen Effekt zu unterstützen.
Die Studie ergab jedoch keine dramatischen Verbesserungen der Darmgesundheit, die über das probiotische Überleben hinausgehen. Die Teilnehmer zeigten keine signifikanten Veränderungen der Darmpassagezeit, der Stimmung oder der kognitiven Funktion. Dennoch vermuten Forscher, dass Menschen mit Verdauungsproblemen – wie etwa Verstopfung – einen größeren Nutzen daraus ziehen könnten.
Praktische Implikationen und Überlegungen
Während Honig das probiotische Überleben verbessert, legen Experten Wert auf Mäßigung. Honig ist ein zugesetzter Zucker und ein übermäßiger Verzehr kann zu Gewichtszunahme und Herz-Kreislauf-Risiken führen. Gemäß den Ernährungsrichtlinien für Amerikaner sollte zugesetzter Zucker weniger als 10 % der täglichen Kalorienaufnahme ausmachen. Bei einer Diät mit 2.000 Kalorien entspricht dies weniger als 200 Kalorien aus zugesetztem Zucker. Ein Esslöffel Honig enthält etwa 64 Kalorien, alle aus Zucker.
Die Ernährungsberaterin Amanda Sauceda schlägt vor, dass die Zugabe von Honig Joghurt schmackhafter machen und den Verzehr dieses nahrhaften Lebensmittels fördern kann, das reich an Eiweiß, Kalzium und anderen essentiellen Nährstoffen ist. Honig selbst liefert auch einige Nährwerte, darunter Kalium und nützliche Phenole.
Letztendlich scheint die Kombination von Honig mit Joghurt eine einfache, aber wirksame Möglichkeit zu sein, die Vorteile von Probiotika zu maximieren, vorausgesetzt, sie erfolgt in Maßen im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung.
