Werfen Sie die Truthahnknochen nach dem Thanksgiving-Dinner nicht weg. Verwandeln Sie sie stattdessen in ein wirksames Elixier: Knochenbrühe. Dieses traditionelle Heilmittel erfreut sich aus gutem Grund einer Wiederbelebung der Beliebtheit. Es ist vollgepackt mit Kollagen, Vitaminen und Mineralien, die die Darmgesundheit, die Hautelastizität und die Gelenkfunktion unterstützen können. So machen Sie das Beste aus Ihren Resten.
Warum Knochenbrühe wichtig ist
Knochenbrühe ist nicht nur ein weiterer Trend. Es ist eine Rückkehr zu traditionellen Ernährungspraktiken. Durch das Kochen von Knochen über einen längeren Zeitraum wird Kollagen extrahiert, das Protein, das für die Festigkeit der Haut und die Integrität der Darmschleimhaut verantwortlich ist. In der modernen Ernährung mangelt es oft an ausreichend Kollagen, was zu Mangelerscheinungen führt. Knochenbrühe stellt eine bioverfügbare Quelle dar, die das Fehlende ergänzt.
Hauptvorteile:
- Darmgesundheit: Die Aminosäure L-Glutamin unterstützt die Darmreparatur und reduziert Entzündungen.
- Hautelastizität: Kollagen trägt zu einer strafferen, hydratisierteren Haut bei.
- Gelenkunterstützung: Glykosaminoglykane (GAGs) in der Knochenbrühe können Gelenkschmerzen lindern.
- Mineralienreich: Enthält Kalzium, Magnesium, Phosphor und andere essentielle Nährstoffe.
Das Rezept: Langsam köcheln lassen, um die Nährstoffe zu maximieren
Diese von Kellyann Petrucci übernommene Methode sorgt für eine nährstoffreiche Brühe.
Zutaten:
- Übrig gebliebener Truthahnkadaver
- Gereinigtes Wasser (ausreichend, um die Knochen zu bedecken)
- 2–4 Karotten, grob gehackt
- 3–4 Selleriestangen (einschließlich Blätter), grob gehackt
- 1 mittelgroße Zwiebel, in große Stücke geschnitten
- Gewürze (Salz, Pfeffer, Petersilie, Salbei, Kurkuma, Ingwer, Rosmarin, Lorbeerblätter)
Anleitung:
- Putenkadaver in einen großen Topf geben.
- Gemüse und Gewürze hinzufügen.
- Mit gefiltertem Wasser bedecken und 6–8 Stunden auf dem Herd oder in einem Slow Cooker köcheln lassen.
- Brühe abseihen, um Knochen und Feststoffe zu entfernen.
- Im Kühlschrank bis zu 5 Tage lagern oder bis zu einem Jahr einfrieren.
Brühe vs. Brühe: Was ist der Unterschied?
Brühe wird traditionell aus Knochen und Fleisch hergestellt, was zu einem reichhaltigeren Geschmack führt, während Brühe hauptsächlich aus Fleisch mit einigen Knochen besteht. Für eine maximale Geschmackswirkung ist Brühe in Rezepten vorzuziehen, bei denen die Brühe selbst eine Schlüsselkomponente darstellt.
Ist Knochenbrühe für Haustiere sicher?
Ja, solange es keine für Hunde giftigen Inhaltsstoffe (wie Zwiebeln oder Knoblauch) enthält. Es kann auch eine nützliche Ergänzung für die Gesundheit ihrer Gelenke sein.
Abschließende Gedanken:
Die Umwandlung von Putenknochen in Brühe ist eine nachhaltige Möglichkeit, die Nährstoffe zu maximieren und Abfall zu minimieren. Knochenbrühe ist kein Wundermittel, aber eine einfache, altbewährte Methode, um die Gesundheit von innen heraus zu stärken. Wenn Sie nach einer einfachen Möglichkeit suchen, Ihren Darm, Ihre Haut und Ihre Gelenke zu unterstützen, ist das Kochen dieser Reste eine sinnvolle Investition.
