Bohnenkonserven sind ein praktisches und erschwingliches Grundnahrungsmittel, doch Ernährungswissenschaftler empfehlen immer einen einzigen, oft übersehenen Schritt vor dem Kochen oder Verzehr: Abspülen. Diese einfache Vorgehensweise reduziert die Natriumaufnahme erheblich und kann Verdauungsbeschwerden minimieren, wodurch Bohnen zu einem gesünderen und genussvolleren Bestandteil Ihrer Ernährung werden.
Warum Spülen wichtig ist: Natriumreduktion
Bohnenkonserven enthalten oft zugesetztes Natrium als Konservierungsmittel und Geschmacksverstärker. Während die Menge je nach Marke variiert, kann eine halbe Tasse Portion zwischen 80 mg und 400 mg Natrium enthalten – ein erheblicher Teil der empfohlenen Tagesdosis für viele Menschen. Durch das Spülen von Bohnenkonserven werden laut der registrierten Ernährungsberaterin Amy Davis bis zu 40 % dieses Natriums entfernt, was einen spürbaren Unterschied im gesamten Salzkonsum in der Nahrung ausmacht.
Reduziert Blähungen und verbessert die Verdauung
Abgesehen von Natrium kann das Spülen auch die berüchtigten Verdauungsnebenwirkungen von Bohnen lindern. Bohnen enthalten FODMAPs (fermentierbare Oligosaccharide, Disaccharide, Monosaccharide und Polyole) – Kohlenhydrate, die bei manchen Menschen Blähungen und Blähungen verursachen können. Durch das Waschen von Bohnenkonserven werden einige dieser schwer verdaulichen Kohlenhydrate entfernt, was möglicherweise Verdauungsbeschwerden lindert.
Ernährungslehrerin Lindsay Malone schlägt zusätzliche Strategien zur Minimierung von Blähungen vor, wie zum Beispiel Bohnen im Schnellkochtopf kochen, um die Verdaulichkeit zu verbessern, oder Gewürze wie Kreuzkümmel und Ingwer hinzuzufügen, die für ihre beruhigenden verdauungsfördernden Eigenschaften bekannt sind.
Die ernährungsphysiologischen Vorteile von Bohnen
Trotz der möglichen Nachteile bleiben Bohnen eine unglaublich nahrhafte Nahrungsquelle. Sie sind vollgepackt mit Proteinen und Ballaststoffen, die die Verdauung verlangsamen, den Blutzuckerspiegel stabilisieren und das Sättigungsgefühl fördern. Ballaststoffe unterstützen auch die Darmgesundheit, indem sie nützliche Bakterien ernähren und die Regelmäßigkeit unterstützen.
Bohnenkonserven sind außerdem reich an essentiellen Mikronährstoffen wie Folat, Eisen, Phosphor, Kalium und Magnesium, die zur Gesundheit des Stoffwechsels, des Immunsystems und des Herzens beitragen. Die in Bohnen enthaltenen Pflanzenstoffe erhöhen ihren gesamten Nährwert zusätzlich.
Wann man die Flüssigkeit aufbewahren sollte
Die Flüssigkeit aus Bohnenkonserven, bekannt als Aquafaba (insbesondere aus Kichererbsen), ist nicht immer Abfall. Es dient als veganer Eiweißersatz in Rezepten und kann zum Andicken von Soßen oder zum Hinzufügen von Natrium zu Gerichten verwendet werden. Für die meisten Verbraucher bleibt jedoch das Abgießen und Spülen der Flüssigkeit die beste Vorgehensweise**, um die Natriumaufnahme zu reduzieren und Verdauungsprobleme zu minimieren.
Zusammenfassend : Das Spülen von Bohnenkonserven ist ein schneller und einfacher Schritt, der ihr Nährwertprofil verbessert und die Verdaulichkeit verbessert. Wenn Sie sich ein paar Sekunden mehr Zeit zum Spülen nehmen, können Sie die gesundheitlichen Vorteile dieses erschwinglichen Grundnahrungsmittels genießen, ohne überschüssiges Natrium oder mögliche Verdauungsbeschwerden.
