Gekochte Erdnüsse – der salzige, matschige Snack, der auf den Highways im Süden allgegenwärtig ist – haben eine merkwürdige Geschichte und ein überraschend robustes Nährwertprofil. Auch wenn sie vielleicht nicht jedermanns Sache sind (der besondere Geschmack ist gewöhnungsbedürftig!), haben diese bescheidenen Hülsenfrüchte jedoch mehr zu bieten, als man auf den ersten Blick sieht.
Von Afrika nach Amerika
Ihre Ursprünge lassen sich bis nach Afrika zurückverfolgen, wo grüne Erdnüsse als Teil der traditionellen Küche gekocht wurden. In den Vereinigten Staaten stieg ihre Beliebtheit während der Zeit des Bürgerkriegs sprunghaft an und wurde im Süden zu einem festen Bestandteil am Straßenrand. Stellen Sie sich vor, Sie halten an einem dieser verwitterten Schilder mit der Aufschrift „Boiled Peanuts“ auf Landstraßen an – es ist praktisch ein Americana-Erlebnis!
Der Vorgang ist einfach: Grüne oder rohe Erdnüsse werden in stark gesalzenes Wasser getaucht und stundenlang gekocht. Dadurch werden sie weich und matschig, bereit, direkt in die Mundschale gesteckt zu werden und so in einem herrlich chaotischen Stoß sowohl Erdnuss als auch Salzlake freizusetzen.
Ernährung über das Rösten hinaus
Während viele Erdnüsse mit ihren gerösteten Gegenstücken assoziieren, haben gekochte Erdnüsse einen ebenso beeindruckenden Nährwert – mit einigen zusätzlichen Vorteilen. Beide Arten teilen essentielle Nährstoffe wie Eiweiß, gesunde Fette (gut für die Herzgesundheit!), Ballaststoffe, Kalium, Magnesium, Kalzium, Eisen und Zink. Untersuchungen legen außerdem nahe, dass Erdnüsse eine gute Quelle für Resveratrol sind, ein starkes Antioxidans, das mit dem Zellschutz und der Verringerung von Entzündungen verbunden ist.
Gekochte Erdnüsse weisen jedoch dank minimaler Verarbeitung einen höheren Gehalt an Antioxidantien auf. Laut einer im Jahr 2022 veröffentlichten Studie wirken sie auch von Natur aus cholesterinsenkend. Und wie bei allen Hülsenfrüchten trägt ihr Ballaststoffgehalt zum Sättigungsgefühl bei – was sie zu einem großartigen Snack gegen den Hunger macht.
Ein südländischer Genuss mit Durchhaltevermögen
Wenn Sie also das nächste Mal diese verlockenden Schilder entlang der Straße sehen, sollten Sie gekochte Erdnüsse nicht als eine weitere skurrile Tradition des Südens abtun. Sie bieten eine köstliche und gesunde Möglichkeit, diese vielseitige Hülsenfrucht zu genießen und bieten mehr als nur einen salzigen Crunch.
