La calabaza moscada y la calabaza espagueti son vegetales populares de invierno, que a menudo se usan en recetas similares, como platos horneados o como alternativas bajas en carbohidratos a la pasta. Sin embargo, a pesar de su parecido superficial, estas calabazas difieren significativamente en sus perfiles nutricionales, particularmente en vitaminas, carbohidratos y potasio. Comprender estas diferencias puede ayudarlo a elegir la mejor opción para sus necesidades dietéticas.
Contenido de vitaminas: Butternut toma la delantera
La calabaza es la clara ganadora en cuanto a densidad de vitaminas. Una sola porción cocida de 1 taza proporciona una dosis mucho más sustancial de vitaminas clave en comparación con la calabaza espagueti:
- Vitamina A: La calabaza moscada proporciona 1140 microgramos (mcg), mientras que la calabaza espagueti ofrece solo 9,3 mcg. Esto significa que la calabaza proporciona aproximadamente 120 veces más vitamina A.
- Vitamina C: La calabaza contiene 31 miligramos (mg), mientras que la calabaza espagueti tiene solo 5,42 mg, casi cinco veces menos.
- Vitamina E: La calabaza también proporciona una dosis más alta de vitamina E (2,64 mg) y B5 en comparación con la calabaza espagueti (0,18 mcg).
El mayor contenido de vitaminas en la calabaza se debe a sus antioxidantes carotenoides más ricos, incluido el betacaroteno. Estos compuestos benefician la salud ocular y la función inmunológica.
Recuento de carbohidratos: calabaza espagueti para dietas bajas en carbohidratos
Si está cuidando su consumo de carbohidratos, la calabaza espagueti es la mejor opción.
- Calabaza: Contiene 21,5 gramos (g) de carbohidratos por taza.
- Calabaza espagueti: Contiene solo 10 g de carbohidratos por taza.
Como señala la Dra. Elizabeth Rubin de Embers Recovery en Phoenix, AZ, la calabaza espagueti es ideal para quienes controlan el nivel de azúcar en la sangre o buscan un sustituto de la pasta bajo en calorías. Su sabor suave y textura fibrosa la convierten en una opción versátil para reemplazar los fideos en varios platos.
Niveles de potasio: Butternut apoya la presión arterial
La calabaza también cuenta con un contenido de potasio mucho mayor, aproximadamente tres veces más que la calabaza espagueti.
- Calabaza: Aporta 582 mg de potasio por taza.
- Calabaza espagueti: Contiene solo 181 mg de potasio por taza.
El potasio es crucial para la función muscular, el transporte de nutrientes y el mantenimiento de una presión arterial saludable. Incluir alimentos ricos en potasio, como la calabaza, en su dieta puede favorecer la salud cardiovascular en general.
Conclusión
Tanto la calabaza moscada como la espagueti ofrecen valor nutricional, pero satisfacen diferentes necesidades. La calabaza es superior en vitaminas, antioxidantes y potasio, lo que la convierte en una opción rica en nutrientes. La calabaza espagueti destaca como opción baja en carbohidratos para quienes siguen planes dietéticos específicos. Al comprender estas diferencias, podrá seleccionar la calabaza que mejor se adapte a sus objetivos de salud.
