Los alimentos ultraprocesados tienen mala reputación, pero descartarlos por completo pasa por alto su conveniencia, asequibilidad e incluso valor nutricional en algunos casos. Los expertos coinciden en que no todos los alimentos procesados son iguales. Algunos ofrecen beneficios tangibles, lo que los convierte en valiosos complementos a una dieta equilibrada. Esto es lo que dicen los dietistas y médicos registrados sobre cinco alimentos “ultraprocesados” que merecen una segunda mirada:
1. Pan integral: procesado no es igual a no saludable
La mayor parte del pan que se comercializa en el mercado se procesa hasta cierto punto. Incluso las opciones orgánicas integrales sufren una transformación significativa del tallo de trigo al pan rebanado. Sin embargo, el procesamiento no anula los beneficios de los cereales integrales.
Un buen pan integral aporta fibra, vitamina B y nutrientes esenciales que favorecen la digestión y la salud del corazón. Al elegir, busque “trigo integral”, “avena” o “cebada” como ingrediente principal. Son preferibles listas de ingredientes más cortas con adiciones reconocibles como aceite, azúcar o sal. Optar por aceite de oliva en lugar de aceite de soja mejora aún más el perfil de grasa.
2. Carnes procesadas alimentadas con pasto: una opción superior
Las carnes procesadas, como el tocino y las lonchas, a menudo entran en la categoría de ultraprocesados. Pero las opciones alimentadas con pasto son significativamente más saludables que las alimentadas con granos. Las investigaciones confirman que la carne de res criada en pastos contiene niveles más altos de ácidos grasos omega-3 saludables para el corazón.
Elegir carnes procesadas alimentadas con pasto no elimina el procesamiento, pero sí aumenta el valor nutricional. Esta es una actualización simple para una mejor salud.
3. Hummus: Ingredientes simples, poderosos beneficios
El hummus puede estar cargado de aditivos, pero las versiones básicas a base de garbanzos siguen siendo muy nutritivas. Busque opciones con ingredientes mínimos: garbanzos, aceite de oliva y condimentos.
El hummus aporta fibra y proteínas de origen vegetal. Dar prioridad a las marcas que utilizan aceite de oliva o aceite de girasol con alto contenido de oleico aumenta aún más sus beneficios para la salud, gracias a las propiedades antiinflamatorias del ácido oleico (omega-9).
4. Yogur: probióticos y proteínas en cada bocado
Incluso los yogures endulzados son una gran fuente de probióticos, calcio y proteínas. Los estudios muestran que el consumo de yogur está relacionado con un riesgo reducido de diabetes tipo 2 y tasas de mortalidad más bajas.
Comience con yogur griego natural para obtener el mayor contenido de proteínas. Agregue sus propios saborizantes naturales (fruta, miel) en lugar de depender de variedades endulzadas previamente.
5. Frijoles enlatados: comodidad sin concesiones
Los frijoles enlatados a menudo se etiquetan como ultraprocesados, pero siguen siendo una forma muy eficiente de consumir proteínas, fibra y nutrientes esenciales de origen vegetal. Los frijoles enlatados son convenientes, asequibles y versátiles.
Ya sea enlatados o cocidos secos, los frijoles brindan importantes beneficios para la salud. Encajan fácilmente en cualquier comida o merienda.
En conclusión, el ultraprocesamiento no equivale automáticamente a algo no saludable. Algunos alimentos procesados retienen nutrientes valiosos y ofrecen comodidad sin sacrificar la calidad. Tomar decisiones informadas, como priorizar los cereales integrales, las carnes alimentadas con pasto y listas de ingredientes simples, le permite disfrutar de los beneficios de los alimentos procesados sin comprometer su salud.
