La courge musquée et la courge spaghetti sont deux légumes d’hiver populaires, souvent utilisés dans des recettes similaires comme les plats cuits au four ou comme alternatives aux pâtes à faible teneur en glucides. Cependant, malgré leur ressemblance superficielle, ces courges diffèrent considérablement dans leurs profils nutritionnels, notamment en termes de vitamines, de glucides et de potassium. Comprendre ces différences peut vous aider à choisir la meilleure option pour vos besoins alimentaires.
Teneur en vitamines : la courge cendrée prend les devants
La courge musquée est clairement la gagnante en matière de densité vitaminique. Une seule portion cuite d’une tasse fournit une dose beaucoup plus importante de vitamines clés que la courge spaghetti :
- Vitamine A : La courge musquée en fournit 1 140 microgrammes (mcg), tandis que la courge spaghetti n’en offre que 9,3 mcg. Cela signifie que la courge musquée fournit environ 120 fois plus de vitamine A.
- Vitamine C : La courge musquée en contient 31 milligrammes (mg), tandis que la courge spaghetti n’en contient que 5,42 mg, soit près de cinq fois moins.
- Vitamine E : La courge musquée fournit également une dose plus élevée de vitamine E (2,64 mg) et B5 par rapport à la courge spaghetti (0,18 mcg).
La teneur plus élevée en vitamines de la courge musquée est due à ses antioxydants caroténoïdes plus riches, notamment le bêta-carotène. Ces composés sont bénéfiques pour la santé oculaire et la fonction immunitaire.
Nombre de glucides : courge spaghetti pour les régimes faibles en glucides
Si vous surveillez votre apport en glucides, la courge spaghetti est le meilleur choix.
- Courge musquée : Contient 21,5 grammes (g) de glucides par tasse.
- Courge spaghetti : Contient seulement 10 g de glucides par tasse.
Comme le souligne le Dr Elizabeth Rubin d’Embers Recovery à Phoenix, Arizona, la courge spaghetti est idéale pour ceux qui contrôlent leur glycémie ou qui recherchent un substitut de pâtes faible en calories. Sa saveur douce et sa texture filandreuse en font une option polyvalente pour remplacer les nouilles dans divers plats.
Niveaux de potassium : la butternut soutient la tension artérielle
La courge musquée possède également une teneur en potassium beaucoup plus élevée – environ trois fois plus que la courge spaghetti.
- Courge musquée : Fournit 582 mg de potassium par tasse.
- Courge spaghetti : Contient seulement 181 mg de potassium par tasse.
Le potassium est essentiel à la fonction musculaire, au transport des nutriments et au maintien d’une tension artérielle saine. L’inclusion d’aliments riches en potassium comme la courge musquée dans votre alimentation peut favoriser la santé cardiovasculaire globale.
Conclusion
La courge musquée et la courge spaghetti offrent toutes deux une valeur nutritionnelle, mais elles répondent à des besoins différents. La courge musquée est supérieure en vitamines, antioxydants et potassium, ce qui en fait un choix riche en nutriments. La courge spaghetti excelle en tant qu’option faible en glucides pour ceux qui suivent des régimes alimentaires spécifiques. En comprenant ces différences, vous pouvez sélectionner la courge qui correspond le mieux à vos objectifs de santé.
