Les friteuses à air sont devenues un incontournable de la cuisine moderne, promettant des aliments frits plus sains avec moins d’huile. Mais une nouvelle étude révèle une vérité surprenante : les friteuses à air sales peuvent libérer des particules et des gaz nocifs dans votre maison, compromettant potentiellement leurs bienfaits pour la santé. Bien qu’elles soient encore beaucoup plus propres que la friture traditionnelle, les friteuses à air négligées peuvent dégrader la qualité de l’air intérieur.
La science derrière les émissions
Des chercheurs de l’Université de Birmingham ont étudié les émissions des friteuses à air, en les comparant à la friture profonde et peu profonde. Les résultats sont clairs : la friture à l’air produit 10 à 100 fois moins de composés organiques volatils (COV) et de particules ultrafines (UFP) que les méthodes de friture conventionnelles. Ceci est important car les COV et les PUF sont liés à des problèmes de santé.
Cependant, l’étude a pris une tournure critique en examinant les friteuses à air non nettoyées. Après 70 utilisations sans nettoyage en profondeur, l’appareil a émis 23 % de COV liés à la cuisson en plus et plus de deux fois plus d’UFP par rapport à un appareil propre. Cette augmentation provient de l’accumulation de résidus d’huile et de particules alimentaires recuites à chaque utilisation.
Pourquoi c’est important : les impacts sur la santé
Les COV sont des gaz libérés lors du chauffage des huiles et des graisses, avec une exposition liée à des problèmes respiratoires, des problèmes cardiovasculaires et même au cancer. Une revue de 69 études a révélé des niveaux élevés de COV associés à l’asthme, aux symptômes des voies respiratoires supérieures et à un risque accru de cancer. Les PUF, des particules microscopiques, peuvent pénétrer profondément dans les poumons et la circulation sanguine, contribuant à une inflammation systémique, un stress oxydatif et une pression artérielle élevée. Une étude de 17 ans a démontré qu’une exposition à court terme aux PUF augmentait les hospitalisations pour maladies respiratoires et cardiovasculaires.
Malgré ces risques, l’étude de Birmingham a révélé que les émissions des friteuses à air sale, même, restaient inférieures aux limites de sécurité britanniques. L’inquiétude ne porte pas sur un danger immédiat mais sur l’optimisation des bienfaits de l’appareil pour la santé en minimisant la pollution de l’air intérieur.
Comment garder votre friteuse à air propre (et votre air sain)
L’accumulation à l’intérieur d’une friteuse à air est simple : de l’huile éclabousse les éléments chauffants, des particules de nourriture se logent dans les crevasses et un film gras s’accumule. Chaque cycle de préchauffage recuit ces restes, libérant des COV et des particules en aérosol. Heureusement, la solution est simple :
- Nettoyage en profondeur régulièrement : Au moins une fois par mois (plus souvent en cas d’utilisation fréquente), nettoyez soigneusement la zone de l’élément chauffant, les murs intérieurs et tous les endroits difficiles d’accès.
- Choisissez un modèle nettoyable : Recherchez des friteuses à air avec des pièces amovibles allant au lave-vaisselle et des intérieurs facilement accessibles. Évitez les matériaux antiadhésifs contenant du PFAS.
- Cuisinez des aliments faibles en gras : Les aliments comme les rondelles d’oignon et le bacon surgelés produisent plus d’émissions que les légumes ou les protéines maigres.
- Aérez votre cuisine : Utilisez une hotte de cuisine pendant la cuisson pour réduire l’exposition aux UFP de 31 à 98 %. Ouvrir une fenêtre aide également.
- Essuyez après chaque utilisation : Evitez l’accumulation en essuyant la friteuse à air une fois qu’elle est suffisamment froide pour être manipulée.
Les friteuses à air restent une alternative plus saine à la friture traditionnelle, mais négliger l’entretien peut compromettre leurs avantages. En suivant ces habitudes de nettoyage simples, vous pourrez savourer des repas croustillants à faible teneur en huile sans sacrifier la qualité de l’air intérieur.
