Les aliments ultra-transformés ont mauvaise réputation, mais les rejeter complètement néglige la commodité, le prix abordable et même la valeur nutritionnelle dans certains cas. Les experts conviennent que tous les aliments transformés ne sont pas égaux. Certains offrent des avantages tangibles, ce qui en fait des ajouts intéressants à une alimentation équilibrée. Voici ce que disent les diététistes et les médecins à propos de cinq aliments « ultra-transformés » qui méritent un deuxième examen :
1. Pain à grains entiers : transformé n’est pas synonyme de malsain
La plupart du pain sur le marché est transformé dans une certaine mesure. Même les options biologiques à grains entiers subissent une transformation significative, passant de la tige de blé au pain de mie. Cependant, la transformation n’annule pas les avantages des grains entiers.
Un bon pain à grains entiers fournit des fibres, des vitamines B et des nutriments essentiels qui soutiennent la digestion et la santé cardiaque. Lors du choix, recherchez « blé entier », « avoine » ou « orge » comme ingrédient principal. Des listes d’ingrédients plus courtes avec des ajouts reconnaissables comme l’huile, le sucre ou le sel sont préférables. Opter pour l’huile d’olive plutôt que pour l’huile de soja améliore encore le profil de graisse.
2. Les viandes transformées nourries à l’herbe : un choix supérieur
Les viandes transformées, comme le bacon et les tranches de charcuterie, entrent souvent dans la catégorie des viandes ultra-transformées. Mais les aliments nourris à l’herbe sont nettement plus sains que ceux nourris aux céréales. La recherche confirme que le bœuf élevé au pâturage contient des niveaux plus élevés d’acides gras oméga-3 bons pour le cœur.
Choisir des viandes transformées nourries à l’herbe n’élimine pas la transformation, mais cela augmente la valeur nutritionnelle. Il s’agit d’une simple mise à niveau pour une meilleure santé.
3. Houmous : ingrédients simples, bienfaits puissants
Le houmous peut être chargé d’additifs, mais les versions de base à base de pois chiches restent très nutritives. Recherchez des options avec un minimum d’ingrédients : pois chiches, huile d’olive et assaisonnements.
Le houmous fournit des fibres et des protéines végétales. Donner la priorité aux marques qui utilisent de l’huile d’olive ou de l’huile de tournesol à haute teneur en acide oléique renforce encore ses bienfaits pour la santé, grâce aux propriétés anti-inflammatoires de l’acide oléique (oméga-9).
4. Yaourt : des probiotiques et des protéines dans chaque bouchée
Même les yaourts sucrés sont une excellente source de probiotiques, de calcium et de protéines. Des études montrent que la consommation de yaourt est liée à un risque réduit de diabète de type 2 et à des taux de mortalité plus faibles.
Commencez par du yaourt grec nature pour obtenir la teneur en protéines la plus élevée. Ajoutez vos propres arômes naturels (fruits, miel) au lieu de vous fier aux variétés pré-sucrées.
5. Haricots en conserve : la commodité sans compromis
Les haricots en conserve sont souvent étiquetés ultra-transformés, mais ils restent un moyen très efficace de consommer des protéines, des fibres et des nutriments essentiels d’origine végétale. Les haricots en conserve sont pratiques, abordables et polyvalents.
Qu’ils soient en conserve ou cuits secs, les haricots offrent des bienfaits importants pour la santé. Ils s’intègrent facilement à n’importe quel repas ou collation.
En conclusion, l’ultra-traitement n’est pas automatiquement synonyme de malsain. Certains aliments transformés conservent des nutriments précieux et sont pratiques sans sacrifier la qualité. Faire des choix éclairés, comme donner la priorité aux grains entiers, aux viandes nourries à l’herbe et aux listes d’ingrédients simples, vous permet de profiter des bienfaits des aliments transformés sans compromettre votre santé.
