Kacang rebus – camilan asin dan lembek yang banyak ditemukan di sepanjang jalan raya Selatan – memiliki sejarah yang menarik dan profil nutrisi yang sangat kuat. Meskipun kacang-kacangan ini mungkin tidak cocok untuk semua orang (rasanya yang berbeda memerlukan waktu untuk membiasakan diri!), kacang-kacangan sederhana ini memiliki lebih dari yang terlihat.
Dari Afrika ke Amerika
Asal usulnya dapat ditelusuri kembali ke Afrika, di mana kacang hijau direbus sebagai bagian dari masakan tradisional. Di Amerika Serikat, popularitasnya melonjak selama era Perang Saudara, dan menjadi makanan pokok di pinggir jalan di Selatan. Bayangkan berhenti di salah satu tanda lapuk yang mengiklankan “Kacang Rebus” yang tersebar di jalan-jalan pedesaan – ini bisa dibilang merupakan pengalaman Amerika!
Prosesnya sederhana: kacang hijau atau kacang mentah direndam dalam air yang sangat asin dan direbus selama berjam-jam. Hal ini menjadikannya lembut dan lembek, siap untuk dimasukkan langsung ke dalam cangkang mulut dan sebagainya, melepaskan kacang dan air garam dalam semburan yang menyenangkan.
Nutrisi Selain Memanggang
Meskipun banyak orang mengasosiasikan kacang dengan kacang panggang, kacang rebus memiliki kandungan nutrisi yang sama mengesankannya – dengan beberapa manfaat tambahan. Kedua jenis ini memiliki nutrisi penting seperti protein, lemak sehat (baik untuk kesehatan jantung!), serat, potasium, magnesium, kalsium, zat besi, dan seng. Penelitian juga menunjukkan bahwa kacang tanah merupakan sumber resveratrol yang baik, antioksidan kuat yang terkait dengan perlindungan sel dan mengurangi peradangan.
Namun, kacang rebus memiliki tingkat antioksidan yang lebih tinggi berkat pemrosesan yang minimal. Kacang-kacangan juga secara alami menurunkan kolesterol, menurut sebuah penelitian yang diterbitkan pada tahun 2022. Dan seperti kacang-kacangan lainnya, kandungan seratnya berkontribusi terhadap perasaan kenyang – menjadikannya camilan yang baik untuk mengatasi rasa lapar.
Kenikmatan Selatan Dengan Daya Tahan
Jadi, lain kali Anda melihat tanda-tanda menarik di sepanjang jalan, jangan menganggap kacang rebus hanya sebagai tradisi unik khas Selatan. Mereka menawarkan cara yang lezat dan sehat untuk menikmati kacang-kacangan serbaguna ini, mengemas lebih dari sekedar kerenyahan asin.
