Recente onderzoeken bevestigen dat het toevoegen van honing aan yoghurt de overlevingskans van probiotica tijdens de spijsvertering aanzienlijk kan verhogen. Onderzoekers ontdekten dat bepaalde honingsoorten, met name klaverhoning, een gunstige omgeving bieden waarin probiotische bacteriën zoals Bifidobacterium animalis kunnen gedijen, zelfs wanneer ze worden blootgesteld aan zware omstandigheden in het spijsverteringskanaal.
De wetenschap achter de synergie
Het onderzoek is ontstaan vanuit interesse in de prebiotische effecten van honing. Dr. Hannah D. Holscher, hoofdauteur van de onderzoeken, merkte op dat honing de overleving van Bifidobacteriën in laboratoriumomgevingen ondersteunt. Dit leidde tot de vraag: zou de gemeenschappelijke combinatie van yoghurt en honing zich kunnen vertalen in een betere afgifte van probiotica in de menselijke darmen?
Het antwoord, zoals bevestigd door zowel in vitro (laboratorium) als in vivo (menselijke) studies, is ja. Laboratoriumtests toonden aan dat klaverhoning ervoor zorgde dat het hoogste percentage probiotica de blootstelling aan gesimuleerde spijsverteringsvloeistoffen overleefde, waaronder maagzuur en gal.
Waarom klaverhoning het beste werkt
Verschillende factoren verklaren dit effect. Klaverhoning bevat hoge glucosewaarden, die fungeren als energiebron voor probiotica. De lagere enzymconcentraties zorgen er ook voor dat er meer brandstof beschikbaar blijft voor de bacteriën tijdens hun reis door de darmen. Ten slotte kunnen de antioxidanten van klaverhoning probiotica beschermen tegen schade in de dunne darm.
Menselijke proeven valideren bevindingen
Een twee weken durend onderzoek bij mensen onder 66 volwassenen bevestigde deze resultaten verder. Deelnemers die yoghurt met honing consumeerden vertoonden een toename van B. animalis -niveaus in ontlastingsmonsters, wat wijst op een verbeterde overleving van probiotica tijdens de spijsvertering. Slechts één eetlepel honing was voldoende om dit effect te ondersteunen.
De studie bracht echter geen dramatische verbeteringen in de darmgezondheid aan het licht, afgezien van de overleving van probiotica. Deelnemers vertoonden geen significante veranderingen in de darmtransittijd, stemming of cognitieve functie. Toch suggereren onderzoekers dat mensen met spijsverteringsproblemen – zoals obstipatie – een groter voordeel zouden kunnen ervaren.
Praktische implicaties en overwegingen
Terwijl honing de overleving van probiotica verbetert, benadrukken experts gematigdheid. Honing is een toegevoegde suiker en overmatige inname kan bijdragen aan gewichtstoename en cardiovasculaire risico’s. Volgens de voedingsrichtlijnen voor Amerikanen zouden toegevoegde suikers minder dan 10% van de dagelijkse calorie-inname moeten uitmaken. Voor een dieet met 2000 calorieën komt dit neer op minder dan 200 calorieën uit toegevoegde suikers. Eén eetlepel honing bevat ongeveer 64 calorieën, allemaal uit suiker.
Diëtist Amanda Sauceda suggereert dat het toevoegen van honing yoghurt smakelijker kan maken, waardoor de consumptie van dit voedzame voedsel dat rijk is aan eiwitten, calcium en andere essentiële voedingsstoffen wordt gestimuleerd. Honing zelf biedt ook enige voedingswaarde, waaronder kalium en nuttige fenolen.
Uiteindelijk lijkt het combineren van honing met yoghurt een eenvoudige maar effectieve manier om de voordelen van probiotica te maximaliseren, op voorwaarde dat het met mate wordt gedaan als onderdeel van een uitgebalanceerd dieet.
