Gooi na het Thanksgiving-diner de kalkoenbotten niet weg. Verander ze in plaats daarvan in een krachtig elixer: bottenbouillon. Deze traditionele remedie ervaart niet voor niets een heropleving in populariteit. Het zit boordevol collageen, vitamines en mineralen die de darmgezondheid, huidelasticiteit en gewrichtsfunctie kunnen ondersteunen. Hier leest u hoe u het meeste uit uw restjes kunt halen.
Waarom bottenbouillon belangrijk is
Bottenbouillon is niet zomaar een trend. Het is een terugkeer naar traditionele voedselpraktijken. Door botten langdurig te laten sudderen, wordt collageen gewonnen, het eiwit dat verantwoordelijk is voor de stevigheid van de huid en de integriteit van de darmwand. Moderne diëten missen vaak voldoende collageen, wat leidt tot tekorten. Bottenbouillon biedt een biologisch beschikbare bron die aanvult wat er ontbreekt.
Belangrijkste voordelen:
- Darmgezondheid: Het aminozuur L-glutamine ondersteunt het darmherstel en vermindert ontstekingen.
- Huidelasticiteit: Collageen draagt bij aan een stevigere, meer gehydrateerde huid.
- Gezamenlijke ondersteuning: Glycosaminoglycanen (GAG’s) in bottenbouillon kunnen gewrichtspijn verminderen.
- Mineraalrijk: Bevat calcium, magnesium, fosfor en andere essentiële voedingsstoffen.
Het recept: langzaam laten sudderen om de voedingsstoffen te maximaliseren
Deze methode, aangepast aan de aanpak van Kellyann Petrucci, zorgt voor een voedzame bouillon.
Ingrediënten:
*Overgebleven kalkoenkarkas
* Gezuiverd water (genoeg om botten te bedekken)
* 2-4 wortels, grof gesneden
* 3-4 stengels bleekselderij (inclusief bladeren), grof gehakt
* 1 middelgrote ui, in grote stukken gesneden
* Kruiden (zout, peper, peterselie, salie, kurkuma, gember, rozemarijn, laurierblaadjes)
Instructies:
- Plaats het kalkoenkarkas in een grote pot.
- Voeg groenten en kruiden toe.
- Bedek met gefilterd water en laat 6-8 uur sudderen op de kookplaat of in een slowcooker.
- Zeef de bouillon om botten en vaste stoffen te verwijderen.
- Bewaar maximaal 5 dagen in de koelkast of maximaal een jaar in de vriezer.
Bouillon versus bouillon: wat is het verschil?
Traditioneel wordt bouillon gemaakt met botten en vlees, wat resulteert in een rijkere smaak, terwijl bouillon voornamelijk vlees met wat botten gebruikt. Voor een maximale smaakimpact verdient bouillon de voorkeur in recepten waarbij de bouillon zelf een belangrijk onderdeel is.
Is bottenbouillon veilig voor huisdieren?
Ja, zolang het geen ingrediënten bevat die giftig zijn voor honden (zoals ui of knoflook). Het kan ook een nuttige aanvulling zijn op hun gewrichtsgezondheid.
Eindgedachten:
Het transformeren van kalkoenbotten in bouillon is een duurzame manier om voedingsstoffen te maximaliseren en verspilling te minimaliseren. Bottenbouillon is geen wondermiddel, maar het is een eenvoudige, beproefde methode om de gezondheid van binnenuit te verbeteren. Als je op zoek bent naar een gemakkelijke manier om je darmen, huid en gewrichten te ondersteunen, dan is het laten sudderen van de restjes een verstandige investering.
