Geraffineerde plantaardige oliën, waaronder veelgebruikte palmolie en zelfs sommige extra vierge olijfolie, bevatten potentieel schadelijke chemische verontreinigingen, met name 3-monochloorpropaan-1,2-diol (3-MCPD). Deze verbinding ontstaat tijdens het raffinageproces onder hoge temperaturen en brengt gezondheidsrisico’s met zich mee, vooral bij frequente consumptie.
3-MCPD-niveaus variëren aanzienlijk
Hoewel palmolie in alle geraffineerde oliën voorkomt, vertoont het de hoogste concentraties 3-MCPD. Canola-olie bevat de laagste niveaus van de vaak geraffineerde opties. De Europese Autoriteit voor voedselveiligheid (EFSA) heeft aanvaardbare dagelijkse innamelimieten vastgesteld, maar zelfs een kleine portie – zoals vijf frietjes – kan deze drempel overschrijden.
Blootstelling aan zuigelingen is een groot probleem
Zuigelingenvoeding gemaakt van geraffineerde oliën wordt geconfronteerd met een onevenredig hoge blootstelling aan 3-MCPD. De EFSA merkt op dat zuigelingen die afhankelijk zijn van kunstvoeding in plaats van moedermelk, door deze verontreinigingen aanzienlijke gezondheidsrisico’s kunnen ondervinden. De blootstellingsniveaus voor kinderen in de VS kunnen drie tot vier keer hoger zijn dan die in Europa.
Ongeraffineerde oliën bieden een lagere blootstelling
Ongeraffineerde oliën bevatten tot 32 keer minder 3-MCPD vergeleken met hun geraffineerde tegenhangers. Zelfs sommige ongeraffineerde opties, zoals geroosterde sesamolie, kunnen echter voorgevormde 3-MCPD bevatten vanwege het roosterproces. Maagdelijke oliën zijn per definitie ongeraffineerd en vermijden het ontgeuringsproces waarbij de meeste 3-MCPD worden gevormd.
Fraude met extra vierge olijfolie
De authenticiteit van extra vierge olijfolie wordt vaak aangetast door vervalsing met geraffineerde oliën. Als een extra vierge olijfoliemonster 3-MCPD bevat, duidt dit op verdunning met geraffineerde olie. Economische prikkels en lakse controlemaatregelen dragen bij aan wijdverbreide fraude op de markt voor extra vierge olijfolie.
Wijdverbreide vervalsing
Uit onderzoek blijkt dat een aanzienlijk deel van de olijfolie die als ‘extra vierge’ wordt bestempeld, feitelijk vervalst is. Onderzoekers testten 88 flessen en vonden slechts 33 authentiek. De bestverkopende geïmporteerde merken deden het zelfs nog slechter: 73% van de monsters slaagde niet voor de authenticiteitstests. Slechts één op de vier flessen extra vergine olijfolie lijkt echt.
Conclusie
Blootstelling aan 3-MCPD in geraffineerde bakolie brengt gezondheidsrisico’s met zich mee, vooral voor zuigelingen. Het kiezen van ongeraffineerde oliën en het verifiëren van de authenticiteit van extra vierge olijfolie zijn cruciale stappen om de blootstelling te minimaliseren. De wijdverbreide vervalsing op de olijfoliemarkt onderstreept de noodzaak van strengere controlemaatregelen en het bewustzijn van de consument
