Gekookte pinda’s – de zoute, papperige snack die alomtegenwoordig is langs de zuidelijke snelwegen – hebben een merkwaardige geschiedenis en een verrassend robuust voedingsprofiel. Hoewel ze misschien niet voor iedereen geschikt zijn (die aparte smaak is even wennen!), zit er meer achter deze bescheiden peulvruchten dan je op het eerste gezicht zou denken.
Van Afrika naar Amerika
Hun oorsprong is terug te voeren op Afrika, waar groene pinda’s werden gekookt als onderdeel van de traditionele keuken. In de Verenigde Staten steeg hun populariteit tijdens de burgeroorlog en werd het een belangrijk onderdeel langs de weg in het zuiden. Stel je voor dat je stopt bij een van die verweerde borden met de tekst ‘Boiled Peanuts’ langs landelijke wegen: het is bijna een Americana-ervaring!
Het proces is eenvoudig: groene of rauwe pinda’s worden ondergedompeld in zwaar gezouten water en urenlang gestoofd. Hierdoor worden ze zacht en papperig, klaar om direct in de mondschelp en al te worden gestopt, waarbij zowel de pinda als de pekel vrijkomen in een heerlijk rommelige uitbarsting.
Voeding die verder gaat dan braden
Terwijl velen pinda’s associëren met hun geroosterde tegenhangers, bieden gekookte pinda’s een even indrukwekkende voedingswaarde – met enkele extra voordelen. Beide soorten delen essentiële voedingsstoffen zoals eiwitten, gezonde vetten (goed voor de gezondheid van het hart!), vezels, kalium, magnesium, calcium, ijzer en zink. Onderzoek suggereert ook dat pinda’s een goede bron zijn van resveratrol, een krachtige antioxidant die verband houdt met celbescherming en verminderde ontstekingen.
Gekookte pinda’s bevatten echter een hoger gehalte aan antioxidanten dankzij minimale verwerking. Volgens een onderzoek uit 2022 zijn ze van nature ook cholesterolverlagend. En net als alle peulvruchten draagt het vezelgehalte bij aan het gevoel van volheid, waardoor ze een uitstekend tussendoortje zijn om de honger onder controle te houden.
Een zuidelijk genot met blijvende kracht
Dus de volgende keer dat je die verleidelijke borden langs de weg ziet, moet je gekookte pinda’s niet afdoen als de zoveelste eigenzinnige zuidelijke traditie. Ze bieden een heerlijke en gezonde manier om van deze veelzijdige peulvrucht te genieten en bevatten meer dan alleen een zoute crunch.
