Dla tych, którzy zastanawiają się, który smarowidło śniadaniowe lub przekąskowe jest zdrowsze dla serca, masło orzechowe okazuje się zdrowszym wyborem. Chociaż zarówno masło orzechowe, jak i serek śmietankowy mają swoje miejsce w wielu dietach, ich wartości odżywcze są bardzo zróżnicowane. Masło orzechowe zawiera tłuszcze nienasycone, błonnik i białko, podczas gdy ser śmietankowy ma wysoką zawartość tłuszczów nasyconych i nie zawiera w ogóle błonnika.
Dlaczego rodzaj tłuszczu ma znaczenie
Tłuszcz w diecie nie jest wrogiem, ale tłuszcze nasycone są kluczem do zdrowia układu sercowo-naczyniowego. Nadmiar tłuszczów nasyconych zwiększa poziom cholesterolu LDL („złego”), który jest znanym czynnikiem ryzyka chorób serca. Łyżka dwustołowa wyraźnie pokazuje różnicę:
- Masło orzechowe: Zawiera 16,4 grama całkowitego tłuszczu, z czego 12,3 grama to tłuszcze nienasycone i tylko 3,3 grama tłuszczów nasyconych.
- Ser śmietankowy: Zawiera 10 gramów tłuszczu ogółem, ale z mniej korzystnym rozkładem: 3 gramy tłuszczów nienasyconych i 5,86 gramów tłuszczów nasyconych.
Według licznych badań zastąpienie tłuszczów nasyconych tłuszczami nienasyconymi to sprawdzony sposób na obniżenie poziomu cholesterolu LDL. Choć umiar jest ważny – American Heart Association zaleca utrzymywanie spożycia tłuszczów nasyconych poniżej 6% dziennej dawki kalorii – masło orzechowe zapewnia zdrowszy profil dla serca.
Poza tłuszczami: białko i błonnik
Masło orzechowe to nie tylko najlepszy tłuszcz; dostarcza także więcej białka i błonnika. Dwie łyżki zawierają:
- Masło orzechowe: 7,1 grama białka i 1,6 grama błonnika.
- Ser śmietankowy: skromne 1,8 grama białka i zero błonnika.
Białko powoduje uczucie sytości, co pomaga w kontroli wagi (kolejny czynnik zdrowy dla serca), a błonnik wspomaga zdrowie układu trawiennego i dodatkowo obniża poziom cholesterolu LDL.
Mikroelementy: niewielka rola
Chociaż żaden z tych pokarmów nie jest bogaty w mikroelementy, każdy z nich ma pewne zalety:
- Serek śmietankowy: Dostarcza 28,2 miligrama wapnia na porcję, chociaż trwają badania nad jego wpływem na zdrowie układu krążenia.
- Masło orzechowe: Zawiera niewielkie ilości magnezu i potasu, niezbędne dla zdrowia serca i regulacji ciśnienia krwi.
Podsumowanie
Wybierając pomiędzy serkiem śmietankowym a masłem orzechowym, masło orzechowe oferuje wyraźną przewagę tym, którzy na pierwszym miejscu stawiają zdrowie serca. Doskonały profil tłuszczowy w połączeniu z zawartością białka i błonnika sprawia, że jest to zdrowszy dodatek do zbilansowanej diety. Chociaż oba produkty można spożywać z umiarem, masło orzechowe jest lepsze dla długoterminowego zdrowia układu sercowo-naczyniowego.
