Najnowsze badania potwierdzają, że dodanie miodu do jogurtu może znacząco zwiększyć przeżywalność probiotyków podczas trawienia. Naukowcy odkryli, że niektóre rodzaje miodu, zwłaszcza miód koniczynowy, tworzą korzystne środowisko dla bakterii probiotycznych, takich jak Bifidobacterium Animalis, umożliwiając im rozwój nawet w trudnych warunkach przewodu pokarmowego.
Nauka kryjąca się za synergią
Badania rozpoczęły się od zainteresowania prebiotycznym działaniem miodu. Dr Hannah D. Holscher, główna autorka badania, zauważyła, że miód sprzyja przetrwaniu Bifidobakterii w laboratorium. To doprowadziło do pytania: czy powszechne połączenie jogurtu i miodu może prowadzić do lepszego dostarczania probiotyków do ludzkich jelit?
Odpowiedź, poparta zarówno badaniami in vitro (laboratoryjnymi), jak i in vivo (na ludziach), brzmi: tak. Badania laboratoryjne wykazały, że miód koniczynowy pozwolił największemu procentowi probiotyków przetrwać ekspozycję na symulowane płyny trawienne, w tym kwas żołądkowy i żółć.
Dlaczego miód koniczynowy działa lepiej
Kilka czynników wyjaśnia ten efekt. Miód koniczynowy zawiera wysoki poziom glukozy, która służy jako źródło energii dla probiotyków. Niższe stężenie enzymów oznacza również, że bakteriom podczas podróży przez jelita pozostaje dostępna większa ilość paliwa. Wreszcie przeciwutleniacze zawarte w miodzie koniczynowym mogą chronić probiotyki przed uszkodzeniami w jelicie cienkim.
Badania na ludziach potwierdzają wyniki
Dwutygodniowe badanie z udziałem 66 osób dorosłych dodatkowo potwierdziło te wyniki. Uczestnicy, którzy spożywali jogurt z miodem, wykazywali podwyższony poziom B. Animalis w próbkach kału, co wskazuje na lepszą przeżywalność probiotyków podczas trawienia. Do utrzymania efektu wystarczyła jedna łyżka miodu.
Jednakże badanie nie wykazało znaczącej poprawy zdrowia jelit poza przeżywalnością probiotyków. U uczestników nie zaobserwowano znaczących zmian w szybkości tranzytu jelitowego, nastroju ani funkcjach poznawczych. Jednak naukowcy sugerują, że osoby z problemami trawiennymi, takimi jak zaparcia, mogą odnieść ogromne korzyści.
Praktyczne wnioski i zalecenia
Chociaż miód zwiększa przeżywalność probiotyków, eksperci podkreślają umiar. Miód jest dodatkiem cukru, a jego nadmierne spożycie może przyczynić się do przyrostu masy ciała i zwiększonego ryzyka chorób serca. Według wytycznych dietetycznych dla Amerykanów dodane cukry powinny stanowić mniej niż 10% dziennego spożycia kalorii. W przypadku diety 2000 kalorii odpowiada to mniej niż 200 kaloriom z dodanych cukrów. Jedna łyżka miodu zawiera około 64 kalorii, a wszystko to pochodzi z cukru.
Dietetyk Amanda Sauceda sugeruje, że dodanie miodu może poprawić smak jogurtu, zachęcając do spożywania tego pożywnego jedzenia, bogatego w białko, wapń i inne ważne składniki odżywcze. Sam miód dostarcza również pewnych wartości odżywczych, w tym potasu i korzystnych fenoli.
Ostatecznie łączenie miodu z jogurtem wydaje się prostym, ale skutecznym sposobem na maksymalizację korzyści płynących z probiotyków, pod warunkiem, że odbywa się to z umiarem w ramach zbilansowanej diety.
