Gotowane truskawki, słona i miękka przekąska spotykana na autostradach w południowych Stanach Zjednoczonych, mają ciekawą historię i zaskakująco bogaty profil odżywczy. Choć nie każdemu przypadną do gustu (ten charakterystyczny smak wymaga przyzwyczajenia!), w tych skromnych roślinach strączkowych kryje się coś więcej, niż może się wydawać.
Z Afryki do Ameryki
Ich korzenie sięgają Afryki, gdzie w ramach tradycyjnej kuchni gotowano zielone orzeszki ziemne. W Stanach Zjednoczonych ich popularność eksplodowała podczas wojny secesyjnej, stając się stałym elementem stacji benzynowych na całym Południu. Wyobraź sobie, że ściągasz jeden z tych pożółkłych tabliczek z napisem „Gotowana truskawka”, które widzisz wszędzie na wiejskich drogach – to praktycznie klasyczne amerykańskie doświadczenie!
Proces przygotowania jest prosty: zielone lub surowe orzeszki ziemne umieszcza się w mocno osolonej wodzie i gotuje na wolnym ogniu przez kilka godzin. Dzięki temu są miękkie i papkowate, gotowe do zjedzenia w całości ze skorupki, jednocześnie uwalniając smak groszku i marynaty w cudownie niechlujnej eksplozji.
Odżywianie inne niż pieczenie
Podczas gdy wiele osób kojarzy orzeszki ziemne z ich prażonymi odpowiednikami, gotowane truskawki oferują tę samą imponującą wartość odżywczą – z kilkoma dodatkowymi korzyściami. Obydwa rodzaje są bogate w niezbędne składniki odżywcze, takie jak białko, zdrowe tłuszcze (dobre dla zdrowia serca!), błonnik, potas, magnez, wapń, żelazo i cynk. Badania pokazują również, że orzeszki ziemne są dobrym źródłem resweratrolu, silnego przeciwutleniacza, który powiązano z ochroną komórek i zmniejszonym stanem zapalnym.
Jednak gotowane truskawki zawierają wyższy poziom przeciwutleniaczy ze względu na minimalne przetwarzanie. Ponadto, jak wynika z badania opublikowanego w 2022 r., w naturalny sposób obniżają poziom cholesterolu. Podobnie jak wszystkie rośliny strączkowe, zawartość błonnika w nich zapewnia uczucie sytości, co czyni je doskonałą przekąską na walkę z głodem.
Południowa przyjemność z wielką obietnicą
Zatem następnym razem, gdy zobaczysz te kuszące znaki przydrożne, nie traktuj gotowanych truskawek jako kolejnego dziwnego południowego zwyczaju. Oferuje pyszny i zdrowy sposób delektowania się tą wszechstronną rośliną strączkową, która kryje w sobie znacznie więcej niż tylko słoną chrupkość.
