Хліб є не тільки основним продуктом харчування, а й важливим елементом здорового способу життя. Але не всі хлібобулочні вироби однаково корисні. У цій статті ми розглянемо сім видів хліба, які мають такі ж поживні властивості та переваги бродіння, як і закваска.
Чому варто звернути увагу на пророщений хліб?
Пророщений хліб — це хліб із пророщених зерен, бобових і насіння. Цей процес пророщування дозволяє «попередньо переварити» зерна, зменшуючи навантаження на травну систему. Це полегшує перетравлення хліба та містить більше доступних поживних речовин. Пророщений хліб також має низький глікемічний індекс, що робить його ідеальним для людей, які хочуть контролювати рівень цукру в крові.
Багатозерновий хліб: багатий білком і клітковиною
Багатозерновий хліб, виготовлений із суміші зерна та насіння, перевершує очищений білий хліб завдяки високому вмісту білка та клітковини. Ці компоненти сприяють відчуттю ситості і покращують травлення. Наприклад, Dave’s Killer Bread Powerseed Bread містить 5 грамів білка та 4 грами клітковини на скибочку.
Вівсяний хліб і здоров’я серця
У вівсяному хлібі багато бета-глюкану, розчинної клітковини, яка допомагає знизити рівень холестерину. Регулярне споживання вівсяного хліба може покращити рівень ліпідів у крові, знизити рівень цукру в крові та артеріальний тиск.
Цільнозерновий хліб: вітаміни та мінерали
Цільнозерновий хліб зберігає всі частини пшениці – зародки, ендосперм і висівки. Саме в цих частинах містяться вітаміни групи В, залізо та інші важливі мінерали. Високий вміст клітковини в цільнозерновому хлібі робить його чудовим вибором для тих, хто хоче підтримувати здорову травну систему.
Хліб з кіноа: безглютеновий і поживний
Хліб з кіноа ідеально підходить людям, які дотримуються безглютенової дієти. Кіноа багата білком і клітковиною, а також містить здорові жирні кислоти. Завдяки високому вмісту білка та клітковини цей хліб забезпечує відчуття ситості та підтримує стабільний рівень цукру в крові.
Лляний хліб: клітковина і мікроелементи
Насіння льону багате клітковиною, магнієм, селеном і міддю. Додавання насіння льону до хліба підвищує його харчову цінність і підтримує здоров’я травлення. Також лляний хліб сприяє розмноженню корисних бактерій у кишечнику.
Хліб з мигдального борошна: ідеально підходить для беззернових дієт
Тим, хто дотримується беззернової дієти, підійде хліб з мигдального борошна. Ця випічка не містить глютену та багата вітамінами та мінералами, такими як вітамін Е та магній. Мигдальне борошно також має низький вміст вуглеводів, що робить цей хліб чудовим вибором для людей, які стежать за рівнем цукру в крові.
Закваска: бродіння для здоров’я
Хоча закваска не є різновидом хліба, її варто згадати як джерело додаткових переваг. Процес бродіння, який використовується для його приготування, знижує рівень фітату та підвищує біодоступність поживних речовин. Також закваска покращує травлення і має низький глікемічний індекс.
Висновок
Вибір правильного сорту хліба може значно вплинути на ваше здоров’я. Пророщений, мультизерновий, вівсяний, цільнозерновий, з кіноа, льоном і мигдальним хлібом пропонують багато переваг, порівнянних із закваскою. Включення одного з цих хлібобулочних виробів у ваш раціон допоможе вам підтримувати здорову травну систему, контролювати рівень цукру в крові та отримувати необхідні поживні речовини
