O amendoim cozido – o lanche salgado e pastoso onipresente nas rodovias do sul – tem uma história curiosa e um perfil nutricional surpreendentemente robusto. Embora possam não ser para todos (leva algum tempo para se acostumar com esse sabor distinto!), Há mais nessas humildes leguminosas do que aparenta.
Da África para a América
Suas origens remontam à África, onde os amendoins verdes eram fervidos como parte da culinária tradicional. Nos Estados Unidos, sua popularidade aumentou durante a era da Guerra Civil, tornando-se um produto básico nas estradas do Sul. Imagine parar em uma daquelas placas desgastadas anunciando “Amendoim Cozido” espalhadas pelas estradas rurais – é praticamente uma experiência americana!
O processo é simples: amendoins verdes ou crus são submersos em água muito salgada e cozidos em fogo brando por horas. Isso os torna macios e pastosos, prontos para serem colocados diretamente na boca e tudo, liberando amendoim e salmoura em uma explosão deliciosamente bagunçada.
Nutrição além da torrefação
Embora muitos associem os amendoins aos seus equivalentes torrados, os amendoins cozidos têm um efeito nutricional igualmente impressionante – com algumas vantagens adicionais. Ambos os tipos compartilham nutrientes essenciais como proteínas, gorduras saudáveis (boas para a saúde do coração!), Fibra, potássio, magnésio, cálcio, ferro e zinco. A pesquisa também sugere que o amendoim é uma boa fonte de resveratrol, um poderoso antioxidante ligado à proteção celular e à redução da inflamação.
Os amendoins cozidos, no entanto, apresentam níveis mais elevados de antioxidantes graças ao processamento mínimo. Também reduzem naturalmente o colesterol, de acordo com um estudo publicado em 2022. E, como todas as leguminosas, o seu teor de fibras contribui para a sensação de saciedade – o que os torna um excelente lanche para controlar a fome.
Uma delícia do sul com poder de permanência
Então, da próxima vez que você vir aquelas placas atraentes ao longo da estrada, não descarte o amendoim cozido como apenas mais uma peculiar tradição sulista. Eles oferecem uma maneira deliciosa e saudável de saborear esta leguminosa versátil, trazendo mais do que apenas um crocante salgado.
