Консервированная фасоль – это удобный и доступный продукт питания, но диетологи последовательно рекомендуют один, часто упускаемый из виду шаг перед приготовлением или употреблением: промывание. Эта простая практика значительно снижает потребление натрия и может свести к минимуму дискомфорт со стороны пищеварения, делая фасоль более здоровой и приятной частью вашего рациона.
Почему Важно Промывать: Снижение Содержания Натрия
Консервированная фасоль часто упаковывается с добавлением натрия в качестве консерванта и усилителя вкуса. Хотя количество варьируется в зависимости от бренда, порция в полстакана может содержать от 80 мг до 400 мг натрия – существенная часть дневной рекомендуемой нормы для многих людей. Промывание консервированной фасоли удаляет до 40% этого натрия, по словам зарегистрированного диетолога Эми Дэвис, что заметно влияет на общее потребление соли в рационе.
Уменьшение Вздутия и Улучшение Пищеварения
Помимо натрия, промывание также может уменьшить печально известные побочные эффекты фасоли со стороны пищеварения. Фасоль содержит FODMAPs (ферментируемые олигосахариды, дисахариды, моносахариды и полиолы) – углеводы, которые могут вызывать газообразование и вздутие живота у некоторых людей. Промывание консервированной фасоли удаляет часть этих трудноперевариваемых углеводов, потенциально облегчая дискомфорт со стороны пищеварения.
Инструктор по питанию Линдси Малоун предлагает дополнительные стратегии для минимизации газообразования, такие как приготовление фасоли в скороварке для улучшения усвояемости или добавление специй, таких как кумин и имбирь, известных своими успокаивающими свойствами для пищеварения.
Питательные Преимущества Фасоли
Несмотря на потенциальные недостатки, фасоль остается невероятно питательным продуктом. Она богата белком и клетчаткой, которые замедляют пищеварение, стабилизируют уровень сахара в крови и способствуют ощущению сытости. Клетчатка также поддерживает здоровье кишечника, питая полезные бактерии и способствуя регулярности.
Консервированная фасоль также богата необходимыми микроэлементами, такими как фолиевая кислота, железо, фосфор, калий и магний, которые способствуют метаболическому, иммунному и сердечно-сосудистому здоровью. Растительные соединения, содержащиеся в фасоли, еще больше повышают ее общую питательную ценность.
Когда Стоит Сохранить Жидкость
Жидкость из консервированной фасоли, известная как аквафаба (особенно из нута), не всегда является отходом. Она служит веганской заменой яичным белкам в рецептах и может использоваться для загущения соусов или добавления натрия в блюда. Однако для большинства потребителей слив и промывание жидкости остается лучшей практикой, чтобы снизить потребление натрия и свести к минимуму проблемы с пищеварением.
В заключение, промывание консервированной фасоли – это быстрый и простой шаг, который улучшает ее питательный профиль и улучшает усвояемость. Потратив всего несколько секунд на промывание, вы можете наслаждаться преимуществами для здоровья этого доступного продукта питания без избытка натрия или потенциального дискомфорта со стороны пищеварения.
