Вареная земляника – эта соленая и мягкая закуска, встречающаяся повсеместно вдоль дорог на Юге США – имеет любопытную историю и удивительно богатый состав питательных веществ. Хотя они могут не всем понравиться (этот своеобразный вкус надо сначала привыкнуть!), в этих скромных бобовых содержится больше, чем кажется на первый взгляд.
От Африки до Америки
Их происхождение можно проследить до Африки, где зеленые земляные орехи варились как часть традиционной кухни. В Соединенных Штатах их популярность резко возросла во время Гражданской войны, став обязательным атрибутом заправочных станций на Юге. Представьте себе, что вы сворачиваете с одной из тех пожелтевших табличек с надписью «Вареная земляника», встречающихся повсюду на сельских дорогах – это практически классический американский опыт!
Процесс приготовления прост: зеленые или сырые земляные орехи помещаются в сильно подсоленную воду и томятся несколько часов. Это делает их мягкими и кашеобразными, готовыми быть съеденными прямо из оболочки целиком, одновременно высвобождая вкус гороха и рассола в восхитительно неряшливой взрывообразной массе.
Питание, отличающееся от обжарки
Хотя многие ассоциируют земляные орехи с их жареными аналогами, вареная земляника обладает таким же впечатляющим содержанием питательных веществ – при некоторых дополнительных преимуществах. Оба вида богаты такими незаменимыми питательными веществами как белок, здоровые жиры (полезные для здоровья сердца!), клетчатка, калий, магний, кальций, железо и цинк. Исследования также показывают, что земляные орехи – это хороший источник ресвератрола, мощного антиоксиданта, который связывают с защитой клеток и снижением воспаления.
Однако вареная земляника содержит более высокие уровни антиоксидантов благодаря минимальной обработке. Кроме того, они естественным образом понижают уровень холестерина, согласно исследованию, опубликованному в 2022 году. Как и все бобовые, их содержание клетчатки способствует ощущению сытости – что делает их отличной закуской для борьбы с голодом.
Южное удовольствие с большой перспективой
Итак, в следующий раз, когда вы увидите эти заманчивые таблички у дороги, не считайте вареную землянику просто еще одним странным южным обычаем. Она предлагает вкусный и полезный способ насладиться этим универсальным бобовым растением, содержащим в себе гораздо больше, чем просто соленый хруст.
