Для тих, хто цікавиться, який сніданок чи закуска є більш корисними для серця, арахісове масло виявляється більш здоровим вибором. Хоча і арахісове масло, і вершковий сир мають місце в багатьох дієтах, їхня харчова цінність дуже різна. Арахісове масло містить ненасичені жири, клітковину та білок, тоді як вершковий сир має високий вміст насичених жирів і зовсім не містить клітковини.
Чому тип жиру має значення
Дієтичні жири не є ворогом, але насичені жири є ключовими для здоров’я серцево-судинної системи. Надлишок насичених жирів підвищує рівень ЛПНЩ («поганого») холестерину, який є відомим фактором ризику серцевих захворювань. Дві столові ложки наочно демонструють різницю:
- Арахісове масло: містить 16,4 грама загального жиру, з яких 12,3 грама ненасиченого жиру і лише 3,3 грама насиченого жиру.
- Вершковий сир: містить 10 грамів загального жиру, але з менш сприятливим розподілом: 3 грами ненасичених жирів і 5,86 грамів насичених жирів.
Згідно з численними дослідженнями, заміна насичених жирів ненасиченими є перевіреним способом зниження холестерину ЛПНЩ. Хоча поміркованість важлива (Американська кардіологічна асоціація рекомендує підтримувати споживання насичених жирів нижче 6% від добової калорійності), арахісове масло має більш корисний профіль для серця.
Крім жирів: білок і клітковина
Арахісове масло – це не просто найкращий жир; він також забезпечує більше білка та клітковини. Дві столові ложки містять:
- Арахісове масло: 7,1 грама білка і 1,6 грама клітковини.
- Вершковий сир: скромні 1,8 грама білка та нуль клітковини.
Білок сприяє ситості, що допомагає контролювати вагу (ще один фактор здоров’я серця), а клітковина підтримує здоров’я травлення та додатково знижує рівень холестерину ЛПНЩ.
Мікроелементи: другорядна роль
Хоча жоден із цих продуктів не багатий мікроелементами, кожен має деякі переваги:
- Вершковий сир: забезпечує 28,2 міліграма кальцію на порцію, хоча дослідження його впливу на здоров’я серцево-судинної системи тривають.
- Арахісове масло: містить невелику кількість магнію та калію, необхідних для здоров’я серця та регуляції артеріального тиску.
Резюме
Вибираючи між вершковим сиром і арахісовим маслом, арахісове масло пропонує очевидну перевагу для тих, хто ставить здоров’я серця на перше місце. Його чудовий жировий профіль у поєднанні з вмістом білка та клітковини робить його більш здоровим доповненням до збалансованої дієти. Хоча обидва продукти можна вживати в помірних кількостях, арахісове масло краще для довгострокового здоров’я серцево-судинної системи.
