Консервована квасоля є зручною та доступною їжею, але дієтологи постійно рекомендують один крок, який часто забувають перед приготуванням або вживанням: промити. Ця проста практика значно зменшує споживання натрію та може звести до мінімуму дискомфорт у травленні, роблячи квасолю більш здоровою та приємною частиною вашого раціону.
Чому промивання важливе: зменшення натрію
Консервована квасоля часто упаковується з додаванням натрію як консерванту та підсилювача смаку. Хоча кількість залежить від бренду, півсклянки може містити від 80 мг до 400 мг натрію — значну частину щоденної рекомендованої норми для багатьох людей. За словами зареєстрованого дієтолога Емі Девіс, промивання консервованої квасолі видаляє до 40% цього натрію, що помітно впливає на загальне споживання солі в їжі.
Зменшує здуття живота та покращує травлення
Крім натрію, промивання також може зменшити горезвісні побічні ефекти квасолі з боку травлення. Квасоля містить FODMAP (ферментовані олігосахариди, дисахариди, моносахариди та поліоли), вуглеводи, які можуть викликати гази та здуття живота у деяких людей. Промивання консервованої квасолі видаляє деякі з цих важкозасвоюваних вуглеводів, потенційно полегшуючи травний дискомфорт.
Тренер з питань харчування Ліндсі Мелоун пропонує додаткові стратегії для мінімізації газоутворення, наприклад варіння квасолі в скороварці для покращення засвоюваності або додавання спецій, таких як кмин і імбир, відомі своїми заспокійливими властивостями для травлення.
Поживні переваги квасолі
Незважаючи на потенційні недоліки, квасоля залишається неймовірно поживною їжею. Він багатий білком і клітковиною, які сповільнюють травлення, стабілізують рівень цукру в крові та сприяють відчуттю ситості. Клітковина також підтримує здоров’я кишківника, живлячи хороші бактерії та сприяючи регулярності.
Консервована квасоля також багата важливими мікроелементами, такими як фолієва кислота, залізо, фосфор, калій і магній, які сприяють обміну речовин, імунітету та здоров’ю серцево-судинної системи. Рослинні сполуки, що містяться в бобах, ще більше підвищують їх загальну харчову цінність.
Коли економити рідину
Рідина з консервованої квасолі, відомої як аквафаба (особливо з нуту), не завжди є відходами. Він служить веганською заміною яєчного білка в рецептах і може використовуватися для згущення соусів або додавання натрію в страви. Однак для більшості споживачів зливання та полоскання рідини залишається найкращою практикою для зменшення споживання натрію та мінімізації проблем з травленням.
На завершення можна сказати, що промивання консервованої квасолі – це швидкий і легкий крок, який покращує її поживність і засвоюваність. Витративши лише кілька секунд на промивання, ви зможете насолоджуватися користю для здоров’я цієї доступної їжі без надлишку натрію або потенційного дискомфорту в травній системі.
