Votre rituel matinal implique généralement plus que de la caféine. C’est la chaleur. La routine. La pause tranquille avant que le monde ne se réveille.
Depuis des décennies, le café a une réputation mouvementée. Parfois, cela a été vilipendé. Cependant, récemment, une déclaration scientifique complète publiée dans Circulation par l’American Heart Association (AHA) a offert une perspective plus nuancée. Après avoir examiné des décennies de données sur la caféine et la santé cardiovasculaire, l’AHA suggère que les amateurs de café n’auront peut-être pas à s’inquiéter autant qu’ils le pensaient.
Mais il y a un piège. Tous les cafés ne sont pas égaux. Et comment le préparez-vous ? Cela pourrait en fait avoir plus d’importance que vous ne le pensez.
The Sweet Spot : 3 à 5 tasses par jour
La conclusion de l’AHA n’est pas un simple « le café est bon ». C’est spécifique.
Boire 3 à 5 tasses de café par jour, soit environ 400 mg de caféine, se situe dans la zone de sécurité pour la plupart des adultes. En fait, cette consommation modérée est liée à un risque plus faible de plusieurs maladies graves, notamment l’insuffisance cardiaque, les accidents vasculaires cérébraux, la fibrillation auriculaire (FA) et la maladie coronarienne.
Voici ce que disent les données sur les détails :
- Risque d’accident vasculaire cérébral : Les personnes qui boivent 3 à 4 tasses par jour ont un risque 21 % inférieur par rapport aux non-buveurs.
- Insuffisance cardiaque : Le risque le plus faible apparaît chez ceux qui boivent environ 4 tasses par jour.
- Fibrillation auriculaire : Dans un essai clinique, les patients atteints de fibrillation auriculaire qui buvaient au moins une tasse par jour ont constaté une réduction de 39 % des taux de récidive par rapport à ceux qui se sont abstenus.
Cependant, plus n’est pas toujours mieux. Pour l’insuffisance cardiaque en particulier, les bénéfices plafonnent. Une fois que vous franchissez le seuil de 4 tasses, vous ne bénéficiez plus de valeur protectrice supplémentaire.
Pourquoi votre méthode de brassage change tout
Si le bénéfice ne vient pas principalement de la caféine, quel est-il ?
Les effets protecteurs semblent provenir de composés naturels présents dans le café, tels que les acides chlorogéniques. Cela explique pourquoi le café décaféiné est également associé à un risque plus faible de maladie coronarienne. Le stimulant lui-même n’est pas le héros.
Mais il existe une exception flagrante : le cholestérol.
La méthode que vous utilisez pour brasser est extrêmement importante. Le café non filtré, comme le café bouilli à presse française, turc ou scandinave, contient du cafestol. Le caféstol est un composé connu pour augmenter le cholestérol LDL (lipoprotéines de basse densité), souvent surnommé « mauvais » cholestérol car il contribue à l’accumulation de plaque dans les parois des artères.
Le café filtré sur papier et le café instantané, en revanche, piègent efficacement ces composés. Ils ne contiennent pas de quantités significatives de caféstol. Espresso se situe quelque part au milieu, contenant des quantités petites mais mesurables.
Si vous surveillez vos marqueurs de santé cardiaque, passer d’une presse française à un filtre en papier est une décision stratégique.
“Si vous surveillez vos marqueurs de LDL et de santé cardiaque… votre méthode de brassage compte.”
Le piège des boissons énergisantes
Ne consommez pas de caféine dans une boisson énergisante et attendez-vous aux mêmes bienfaits pour le cœur.
Les preuves sont limitées, mais celles qui existent suggèrent un préjudice. Des rapports indiquent que les boissons énergisantes peuvent provoquer des perturbations du rythme cardiaque et des pics de tension artérielle, même chez les jeunes adultes en bonne santé. Pourquoi cette différence ? Des ingrédients comme la taurine modifient la façon dont votre corps absorbe et traite la caféine. La source de caféine modifie la réponse physiologique. Le café infusé se comporte différemment d’une canette de soda riche en caféine.
Le danger caché dans votre tasse
Même si vous préparez correctement votre café avec des filtres en papier, la façon dont vous le buvez peut nuire à ses bienfaits pour la santé.
L’ajout de grandes quantités de sucre, de sirops aromatisés ou de crèmes artificielles augmente l’apport calorique et introduit des ingrédients inflammatoires qui peuvent annuler les effets protecteurs du café lui-même.
L’AHA recommande de garder votre café noir, ou du moins exempt d’additifs excessifs, pour récolter les fruits cardiovasculaires.
Variance individuelle et génétique
Une taille unique ne convient pas à tout le monde. Les différences génétiques signifient que certaines personnes métabolisent la caféine plus lentement que d’autres. Si vous êtes un métaboliseur lent, la caféine reste plus longtemps dans votre organisme, ce qui peut affecter plus gravement votre tension artérielle et votre fréquence cardiaque.
Si vous avez des antécédents de problèmes cardiaques ou une sensibilité élevée à la caféine, il est prudent de :
1. Vérifiez vos analyses sanguines de base.
2. Consultez votre médecin pour connaître le niveau d’apport approprié à votre biologie spécifique.
Le dernier mot
Pour l’adulte moyen, 3 à 5 tasses de café fraîchement infusé et filtré sur papier par jour constituent un point idéal pour la santé cardiovasculaire.
Il ne s’agit pas de la dose de caféine. Il s’agit des composés contenus dans le grain, correctement filtrés, bu sans excès de sucre et appréciés dans des limites raisonnables.
Encore faut-il bien sûr choisir ses grains avec soin. Mais si vous vous en tenez au filtre et évitez la pompe à sucre, vous buvez pour votre santé. Pas seulement à travers cela.
Votre café vous aide-t-il ou vous fait-il mal ? La réponse réside probablement dans votre tasse, pas seulement dans votre humeur.
