Seu ritual matinal geralmente envolve mais do que apenas cafeína. É o calor. A rotina. A pausa silenciosa antes do mundo acordar.
Durante décadas, o café teve uma reputação turbulenta. Às vezes, foi vilanizado. Recentemente, no entanto, uma declaração científica abrangente publicada em Circulation pela American Heart Association (AHA) ofereceu uma perspectiva mais matizada. Depois de analisar décadas de dados sobre cafeína e saúde cardiovascular, a AHA sugere que os amantes do café talvez não precisem se preocupar tanto quanto pensavam.
Mas há um problema. Nem todo café é criado da mesma forma. E como você prepara isso? Na verdade, isso pode importar mais do que você imagina.
O ponto ideal: 3 a 5 xícaras por dia
A conclusão da AHA não é um simples “café é bom”. É específico.
Beber 3 a 5 xícaras de café por dia – totalizando cerca de 400 mg de cafeína – está dentro da zona segura para a maioria dos adultos. Na verdade, este consumo moderado está associado a um menor risco de várias doenças graves, incluindo insuficiência cardíaca, acidente vascular cerebral, fibrilhação auricular (AFib) e doença arterial coronária.
Aqui está o que os dados dizem sobre os detalhes:
- Risco de acidente vascular cerebral: Pessoas que bebem de 3 a 4 xícaras por dia têm um risco 21% menor em comparação com quem não bebe.
- Insuficiência cardíaca: O risco mais baixo apareceu naqueles que bebiam cerca de 4 xícaras por dia.
- Fibrilação atrial: Em um ensaio clínico, pacientes com AFib que beberam pelo menos uma xícara por dia observaram uma redução de 39% nas taxas de recorrência em comparação com aqueles que se abstiveram.
Mais nem sempre é melhor, no entanto. Especificamente para insuficiência cardíaca, os benefícios se estabilizam. Depois de ultrapassar o limite de 4 xícaras, você não ganhará valor de proteção adicional.
Por que seu método de preparo muda tudo
Se o benefício não provém principalmente da cafeína, qual é?
Os efeitos protetores parecem resultar de compostos naturais do café, como os ácidos clorogênicos. Isso explica por que o café descafeinado também está associado a um menor risco de doença arterial coronariana. O estimulante em si não é o herói.
Mas há uma exceção gritante: o colesterol.
O método que você usa para preparar é muito importante. Café não filtrado – como café fervido da imprensa francesa, turco ou escandinavo – contém cafestol. Cafestol é um composto conhecido por aumentar o colesterol LDL (lipoproteína de baixa densidade), muitas vezes chamado de colesterol “ruim” porque contribui para o acúmulo de placas nas paredes das artérias.
Café filtrado em papel e café instantâneo, por outro lado, retêm efetivamente esses compostos. Eles não contêm quantidades significativas de cafestol. Espresso fica em algum lugar no meio, contendo quantidades pequenas, mas mensuráveis.
Se você está monitorando seus marcadores de saúde cardíaca, mudar de uma prensa francesa para um filtro de papel é uma medida estratégica.
“Se você está observando seus marcadores de LDL e de saúde cardíaca… seu método de preparo é importante.”
A armadilha da bebida energética
Não obtenha cafeína de uma bebida energética e espere os mesmos benefícios para o coração.
As evidências são limitadas, mas o que existe sugere danos. Os relatórios indicam que as bebidas energéticas podem causar perturbações do ritmo cardíaco e picos de pressão arterial, mesmo em adultos jovens saudáveis. Por que a diferença? Ingredientes como taurina mudam a forma como seu corpo absorve e processa a cafeína. A fonte da cafeína altera a resposta fisiológica. O café preparado se comporta de maneira diferente de uma lata de refrigerante com alto teor de cafeína.
O perigo oculto em sua caneca
Mesmo que você prepare seu café corretamente com filtros de papel, a forma como você o bebe pode prejudicar os benefícios à saúde.
Adicionar grandes quantidades de açúcar, xaropes aromatizados ou cremes artificiais aumenta a ingestão calórica e introduz ingredientes inflamatórios que podem anular os efeitos protetores do próprio café.
A AHA recomenda manter o café puro, ou pelo menos livre de aditivos excessivos, para colher os benefícios cardiovasculares.
Variância Individual e Genética
Um tamanho não serve para todos. Diferenças genéticas significam que algumas pessoas metabolizam a cafeína mais lentamente do que outras. Se você é um metabolizador lento, a cafeína permanece no seu sistema por mais tempo, afetando potencialmente a pressão arterial e a frequência cardíaca de forma mais grave.
Se você tem histórico de problemas cardíacos ou alta sensibilidade à cafeína, é prudente:
1. Verifique seu exame de sangue inicial.
2. Consulte o seu médico sobre o nível de ingestão apropriado para a sua biologia específica.
A palavra final
Para o adulto médio, 3 a 5 xícaras de café acabado de fazer e filtrado em papel por dia é um ponto ideal para a saúde cardiovascular.
Não se trata da dose de cafeína. Trata-se dos compostos do feijão, filtrados corretamente, bebidos sem excesso de açúcar e apreciados dentro do razoável.
Você ainda precisa escolher seus grãos com cuidado, é claro. Mas se você seguir o filtro e evitar a bomba de açúcar, estará bebendo para sua saúde. Não apenas através disso.
Seu café está ajudando ou prejudicando? A resposta provavelmente está na sua caneca, não apenas no seu humor.
