Červené maso balancuje na ostří nože.
Dodává vám energii. Může ale také zničit vaše zdraví. Pravidelná konzumace nasytí tělo proteiny a železem, to je jisté, ale obsah nasycených tuků z něj dělá tikácí hodiny pro kardiovaskulární onemocnění. Tady je potřeba moudrost. Vyberte si štíhlé. Jezte méně často. Jinak se budete muset vypořádat se všemi důsledky.
Svaly, které skutečně rostou
Jsou to v podstatě svalová vlákna jiného tvora.
Tento protein? Obnovuje vaše vlastní svaly. Pokud jste sportovec, je to vaše palivo. Opravuje poškození. Rozvíjí sílu. Pro ty, kteří bojují s podvýživou nebo ztrátou svalové hmoty související s věkem, to není luxus, ale nutnost. Protein také udržuje hormonální rovnováhu. Žádné příznaky cukrovky díky přísné kontrole cukru.
Ale není to kouzlo. To je biologie.
Kosti neposlouchají tvé myšlenky
stárneš. Vaše svaly ochabují. Vaše kosti zkřehnou.
Červené maso to kompenzuje fosforem a hořčíkem. Tyto minerály zvyšují hustotu kostí. Výzkumy ukazují, že ženy, které jedí více masa, mají menší pravděpodobnost vzniku osteoporózy.
Fungují i rostlinné bílkoviny. Má méně nasycených tuků. Možná je to „čistší“. Možná ne. Ale maso poskytuje silnou ochranu proti řídnutí kostí, pokud potřebujete extra strukturální pevnost.
Imunita (a jed)
Hovězí maso obsahuje spoustu věcí. Zinek a selen jsou přítomny v přebytku.
Zinek řídí fungování vašich imunitních buněk. Odpuzuje útoky patogenů. Selen? Zastavuje zánět. Obvykle. Pokud to ale přeženete, příčinou potíží se stává samotný selen. Zánět se zhoršuje. Proto je důležitá umírněnost. Ne každý večer steak. Prostě dost.
Zinek je signál. Selen je štít. Nepřehánějte to, nebo se štít stane zbraní.
Na krvi záleží
Anémie je špatná. Počet červených krvinek klesá. Není dodáván žádný kyslík. Točí se vám hlava. Ledové ruce. Neustálá únava.
Pokud jste vegan nebo vegetarián, máte vyšší riziko nedostatku železa. Pro tělo je obtížné absorbovat rostlinné železo. Červené maso tuto situaci napravuje. Poskytuje také vitamín B12. Nedostatek B12 způsobuje bolesti hlavy a dušnost. Červené maso pokrývá obě potřeby.
Má to ale háček.
Hra s čísly
Záleží na tom, jak maso pečete. Zpracované typy jsou různé. Zde je obsah 85 g vařeného mletého hovězího masa s 10 % tuku:
–Kalorie : 230
– Tuk : 15 g (5,8 g nasycených, téměř 30 % DV)
–Protein : 22 g
– Vitamín B12 : 96 % denní potřeby
– Zinek : 100 % denní potřeby
Jedná se o produkt bohatý na živiny. Ale také bohaté na tuky.
Riziko je skutečné
Nasycené tuky zvyšují hladinu LDL cholesterolu. “Špatný” cholesterol. Ucpává krevní cévy. Následuje onemocnění srdce.
Zpracované maso? Klobásy. Plátky klobásy. Slanina. Jsou ještě horší. Umělá aromata a konzervační látky zvyšují riziko rakoviny a cukrovky. To ve skutečnosti není jídlo. Tohle je chemie.
Jezte luštěniny. Jezte ryby. Jezte ořechy. Vaše srdce vám poděkuje.
Pokud jíte červené maso, volte libové maso. Flank steak. Vepřová panenka. Mají méně tuku. Méně škody.
Kolik je příliš mnoho?
Výzkumníci říkají: 12 až 18 uncí (340 až 510 g) za týden. Celkový.
Hovězí a vepřové jsou králi americké stravy, ale měli by být pouze hosty. Existují postní možnosti:
- Hovězí pečeně z trojúhelníkové části zadní kýty (tri-tip)
- Steak odřízněte
- Mleté vepřové maso (96 % libové)
- Jehněčí hřbet kotlety
Skladujte správně. Uchovávejte v lednici. Zmrazte, pokud neplánujete jíst hned.
Změna barvy? Maso v lednici zhnědne. To je v pořádku. To je oxidace, ne hniloba.
Nelibě to zapáchá? Lepkavý? To je špatné. Vyhoďte to.
Nicméně jíme dál. Proč? Možná proto, že je to chutné. Možná je to proto, že ignorujeme limit 18 uncí.
Co se stane po pátém týdnu? Nikdo to neví jistě, dokud není příliš pozdě.
