A carne vermelha fica no fio da faca.
Isso alimenta você. Isso também quebra você. Comê-lo regularmente bombeia proteína e ferro em seu sistema, claro, mas esse conteúdo de gordura saturada é um relógio para doenças cardíacas. Você tem que ser inteligente. Escolha magro. Coma menos. Ou não, e lide com as consequências.
Músculos que realmente crescem
São basicamente fibras musculares de outra criatura.
Essa proteína? Ele reconstrói o seu próprio. Se você é atleta, este é o seu combustível. Repara danos. Isso cria força. Para quem está enfrentando a desnutrição ou a perda muscular relacionada à idade, isso não é um luxo, é uma manutenção. A proteína também mantém os hormônios regulados. Sem sintomas de diabetes, graças a uma mão firme no acelerador.
Mas não é mágica. É biologia.
Bones não se importa com o que você pensa
Você envelhece. Seus músculos enfraquecem. Seus ossos ficam quebradiços.
A carne vermelha combate isso com fósforo e magnésio. Esses minerais constroem densidade. Estudos mostram que mulheres que comem mais carne muitas vezes evitam a osteoporose.
Proteína vegetal também funciona. Tem menos gordura saturada. Talvez seja mais limpo. Talvez não. Mas a carne oferece uma defesa robusta contra ossos em ruínas se você precisar de integridade estrutural extra.
O escudo imunológico (e o veneno)
A carne está carregada. Zinco e selênio estão presentes em abundância.
O zinco diz às células imunológicas o que fazer. Ele combate os insetos. Selênio? Ele interrompe a inflamação. Geralmente. Mas jogue a moeda e muito selênio inicia o próprio incêndio. Picos de inflamação. Então você precisa de moderação. Nem um bife todas as noites. Apenas o suficiente.
Zinco é o sinal. O selênio é o escudo. Não exagere, ou o escudo se tornará a arma.
Sangue é importante
Anemia é uma merda. Seus glóbulos vermelhos caem. O oxigênio não se move. Você fica tonto. Mãos frias. Cansado o tempo todo.
Se você é vegano ou vegetariano, corre maior risco de ter deficiência de ferro. Seu corpo luta para absorver o ferro vegetal. A carne vermelha resolve isso. Ele também fornece vitamina B12. A falta de B12 significa dores de cabeça, falta de ar. A coisa vermelha cobre ambas as bases.
Mas aqui está o problema.
O jogo dos números
Como você cozinha é importante. Os cortes processados são diferentes. Esta é a aparência de 85g de carne moída cozida com 10% de gordura:
- Calorias : 230
- Gordura : 15g (5,8g saturada, o que representa quase 30% do seu valor diário)
- Proteína : 22g
- Vitamina B12 : 96% da sua necessidade diária
- Zinco : 100% de sua necessidade diária
É rico em nutrientes. Também é denso em gordura.
O risco não é abstrato
A gordura saturada aumenta o colesterol LDL. O colesterol “ruim”. Isso obstrui os canos. Seguem-se doenças cardíacas.
Carne processada? Cachorros-quentes. Fatias deliciosas. Bacon. Estes são piores. Sabores e conservantes artificiais aumentam o risco de câncer e diabetes. Eles não são comida, na verdade. Eles são química.
Coma feijão. Coma peixe. Coma nozes. Seu coração vai agradecer.
Se você precisa comer carne vermelha, escolha carne magra. Bife de flanco. Lombo de porco. Estes têm menos gordura. Menos danos.
Quanto é demais?
Os pesquisadores dizem 12 a 18 onças por semana. É isso.
Carne bovina e carne suína são os reis da dieta dos EUA, mas deveriam ser convidados. Existem opções enxutas:
- Assado triplo
- Bife de tira
- Carne de porco moída (96% magra)
- Costeletas de lombo de cordeiro
Armazene-o corretamente. Leve à geladeira. Congele se você esperar.
Mudança de cor? A carne fica marrom na geladeira. Tudo bem. É oxidação, não podridão.
Cheira mal? Viscoso? Isso é ruim. Jogue fora.
Continuamos comendo de qualquer maneira. Por que? Talvez porque tenha um gosto bom. Talvez porque ignoramos o limite de 18 onças.
O que acontece depois da quinta semana? Ninguém realmente sabe até que seja tarde demais.
